Suzanne Leyden, kvalifisert coach for ernæring, helse og velvære og eier av The WellNow Co. skisserer hva som er i sesong denne måneden og fremhever noen sunne, enkle og deilige oppskrifter.
Desember er en berg-og-dal-bane for en måned. Stressnivået stiger mens vi sliter med å få organisert oss selv og familien til juledag. Dette blir raskt etterfulgt av spenningen ved å se sine kjære, etterfulgt av litt overbærende underholdning, etterfulgt av et plutselig behov for å motvirke nevnte overbærenhet. Det virker som om vi opplever hele spekteret av følelser i løpet av noen få uker.
Balansert tilnærming
En måte å holde seg på litt jevn kjøl på er å spise så balansert kosthold som mulig, lener seg mot mye grønnsaker og frukt.
Med det i tankene – og med bærekraft som et sentralt anliggende for så mange mennesker – fortsetter jeg denne serien med å se på hva som er i sesongen i Irland.
Dette vil bidra til å redusere karbonavtrykket vårt og øke næringsstoffer og smak i kostholdet vårt samtidig som vi ser på lommeboken vår.
Her er hva som er sesong i desember i Irland:
- Epler – matlaging og spising
- Rødbeter
- rosenkål
- Butterhead salat
- Kål
- Gulrøtter
- Blomkål
- Grønnkål
- Purre
- Sopp
- Løk
- Pastinakk
- Poteter
- Neper og svensker
Denne månedens helteveg
Jeg synes det er rimelig å si at rosenkål er desembers veggiehelt. Hvis du tror du ikke liker dem, anta at du bare ikke har fått dem tilberedt riktig ennå. Selv om svovel-y-smaken kan være en tur-off for både barn og voksne, utfordrer jeg deg til å prøve en av oppskriftene nedenfor – de vil helt sikkert ombestemme deg.
Fullpakket med vitamin A og C, samt folsyre og fiber, er denne heltegrønnsaken en god kilde til kalsium, kalium, magnesium og jern. I tillegg er de en god kilde til protein – gode nyheter for vegetarianere og veganere!
De er virkelig tilsatt ammunisjon for å holde deg sunn og sterk, spesielt i disse vintermånedene.
Oppskrifter
Å dykke ned i RTÉ-oppskriftsarkivene er en appetittvekkende og sultfremkallende måte å fordrive tiden på. Jeg har gjort benarbeidet for denne måneden, så du trenger ikke!
Richard Corrigans sesongbaserte rosenkål
Med noen enkle tillegg vil denne oppskriften gi deg smaksgaven denne julen. Husk at du ikke trenger å vente til 25. desember, så gi den noen prøvekjøringer før da.
Lilly Higgins rosenkål og glaserte gulrøtter
Denne oppskriften fra Show i dag inneholder pekannøtter, og tilfører sunt fett og protein til disse allerede nydelige grønnsakene i sesongen.
Antoni Porowskis blomkålsteker med gurkemeie og mandler
Denne oppskriften gir en utrolig vegansk matbit, side- eller hovedrett, avhengig av hva du er ute etter. Det er alltid nyttig å ha en deilig vegansk oppskrift på repertoaret ditt.
Lilly Higgins One-Pan Ham Hock & Kale
Dette er en strålende rett for å bruke opp rester av potet og skinke, som sannsynligvis kommer i høytiden. Det faktum at den også bruker grønnkål i sesongen er en ekstra bonus. Lagre denne til dagene etter jul for ren trøst og glede.
Neven Maguires Patatas Bravas og bakt sopp
Dette er nok et trøstende måltid som bruker sesongens ingredienser til poteter og sopp. Denne oppskriften er full av smak og er fra serien hans, Nevens spanske matstier. Definitivt lagre dette til over høytiden.
Hydrering
Før vi fordyper oss i den morsomme delen av oppskriftene, er det viktig å huske at hydrering er en stor faktor for helsen vår og velvære. Dette gjelder spesielt når vi spiser rik mat.
Når vi bor i sentralt oppvarmede miljøer og er de travle individene vi er i den dumme årstiden, bør vi generelt ha som mål å ha to liter vann om dagen. Mål hvordan du går og belønn deg selv for å oppnå og holde fast ved det.
Nyt maten din
Når det kommer til mat, kan høytiden virke som et snøskred av rike, tunge måltider og sukkerfylte snacks. Selv om det ikke alltid er tilfellet, kan denne typen spising få noen av oss til å gå i stykker og få oss til å føle oss litt dårligere når det gjelder slitasje*. Pass på å ta deg tid til å ta et skritt tilbake og holde det hele i perspektiv.
Husk å nyte det du spiser og balanser godbiter med sunne alternativer. Ikke nekt deg selv noe som vil gi deg glede, bare prøv å være oppmerksom og vite når du har fått nok.
Hvis du kan være oppmerksom på hva du spiser, vil du sannsynligvis slutte å spise når du har fått nok fordi du ikke forteller deg selv at det er noe som ikke er tillatt.
Som forfatter Michael Pollan berømt sa: «Spis mat. Ikke for mye. Mest planter.» Det er nyttig å huske noen ganger.
*Hvis du har blitt berørt av problemer tatt opp i denne historien, vennligst besøk: www.rte.ie/helplines.
