Catherine Fulvio, eier av Ballyknocken House & Cookery School, ble med Claire Byrne på RTÉ Radio 1 for å dele sine tips for å lage en stressfri julemiddag. Hør tilbake ovenfor.
«Det handler om å jobbe smartere og ikke hardere,» insisterer Catherine, som forklarer at det er mye du kan forberede på forhånd for å gjøre ting enklere for deg selv.
Trinn én: Rengjør fryseren
En fryktet jobb, ofte unngått av hjemmekokker over hele landet, sier Catherine at rengjøring av fryseren er en viktig del av julematen, da det vil frigjøre plass til alle matlagingene dine.
Trinn to: Velg kjøttet ditt med omhu
Med mindre du ønsker å spise kalkunkarri langt ut i 2025, bør du være oppmerksom på hvor mye kjøtt du faktisk trenger. Ikke glem at skinken eller kalkunen må kunne passe inn i ovnen din, og jo større stykket er, desto mer steketid trengs.
For en kalkun med bein:
- 3-4,5 kilo skal mette 6-8 personer
- 4-5 kilo skal mette 8-10 personer
- 6-6,5 kilo skal mette 12-15 personer
For en utbenet skinke: 300 gram per person
For en utbenet skinke: 200 gram per person
Ifølge Catherine kan du alltid gå litt over med skinken ettersom de fleste liker skinkesmørbrød etter jul.
Trinn tre: supper og sauser
Catherine foreslår en suppe starter for å starte feiringen, og bemerker at noen ristede frø eller krutonger kan få den enkle retten til å føles litt mer spesiell. Hun foreslår å lage en knallsellerisuppe nå, putte den i fryseren og tine opp til den store begivenheten.
Tranebærsaus fryser «genialt» men holder seg også i kjøleskapet. For å gjøre ting enkelt, legg noen frosne tranebær i en kjele med litt eplejuice, litt pulverisert ingefær og litt sukker. Kok tyttebærene til de popper, ta det av varmen og la det stivne som et syltetøy.
Saus kan lages på forhånd – delvis. Catherine foreslår å finhakke løk og selleri nå, koke til det er mykt, tilsett litt timian og smør samt litt mel. Pisk inn litt cider eller eplejuice (dette passer godt til skinke og kalkun) og kraft. Visp og smak til med salt og pepper før du setter den i fryseren.
Varm den gjennom i en kjele på dagen. Når kalkunen er klar, siler du litt av saften inn i sausen din, og den blir desto mer deilig.
Fyll fryser godt og er en fin måte å bruke opp og brød i huset. Faktisk sier Catherine «du vil ha gammelt brød til fylling». Hennes go-to-oppskrift involverer pølsekjøtt, pastinakk, eple, løk, selleri og «massevis av urter». Kok av alt, bland det sammen, og du har en deilig farse.
Hvis det er for mye, prøv en røkt bacon-lardon, tørket tranebær og timian og løk. Kok det hele av, bland det med brødsmulene, litt kraft (eller en dråpe melk hvis du følger oppskriften til Catherines mor) for å hjelpe den til å stivne. Tilsett krydderet og legg det i fryseren.
Trinn fire: Julaftens peeling
Fordi hun ikke vil ha en skreller i hånden på juledag, sier Catherine at hun skreller henne gulrøtter og spuds på julaften og lar dem ligge i kaldt vann. Du kan sette dem i kjøleskapet eller bare legge litt is på toppen og la dem stå i et kaldere område av huset.
NB: Pastinakk holdes bedre over natten når de legges i melkeaktig vann for å holde dem hvite.
Vi trenger ditt samtykke for å laste dette Instagram-innholdetVi bruker Instagram til å administrere ekstra innhold som kan sette informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Se gjennom detaljene deres og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
Trinn fem: Forbered dessertene dine
Det er fortsatt tid til å lage din Julepudding! Bløtlegg frukten i appelsinjuice og whisky over natten. Lag puddingen din, damp den og damp den deretter på nytt i to timer på dagen.
Å lage en Julepuddingisfôr puddingbollen med litt matfilm. Ha deretter litt iskrem i og la den bli litt myk. Smuldre julepuddingen din i den og tilsett et snev av krystallisert ingefær, eller Morello-kirsebær eller sjokoladebiter – hva du måtte ønske.
NB: Dette er ikke den typen julepuddingdessert som skal tennes. Snu den opp ned – matfilmen vil la den gli lett ut – og presentere til dine sultne gjester.
Å lage din egen hakke frukt er en nydelig tradisjon og mye billigere enn å velge butikkkjøpt.
- 400 gram blandede rosiner og sultanas
- 75 gram blandet skall
- 1 appelsinjuice og skall
- 1 revet eple (skal på)
- 1,5 ts blandet krydder
- 1 ts kanel
- 200 gram brunt sukker
- 100 ml konjakk, cider eller eplejuice
Kok av alt det ovennevnte og tilsett litt smør eller nøtte i terninger (vegeterisk nøtte er tilgjengelig). Ha den i en krukke og oppbevar den i kjøleskapet.
For flere juletips, lytt tilbake til Claire Byrne Show på RTÉ Radio 1 ovenfor.
