Ingredienser
Gjør: 8 baller
Forberedelser: 30 minutter
Matlaging: 15 minutter
- 30 g smør
- 1 sjalottløk eller ¼ liten løk i terninger
- 1 fedd hvitløk, knust
- 100 g arborio ris
- 40 ml hvitvin
- 280 ml kyllingkraft
- 45 g revet parmesanost
- 1 ss hakket persille
- Salt & pepper
- 2 egg
- 200 g vanlig mel
- 200 g brødsmuler
- 500 ml vegetabilsk olje til steking
- 8 ss marinara/tomatsaus
- Parmesan og fersk basilikum til servering
Metode
- I en middels gryte, smelt smøret, og tilsett sjalottløk og hvitløk og kok til det blir mykt.
- Tilsett risen og rør for å dekke og kok over middels/lav varme i 1 minutt.
- Til dette, tilsett vinen og rør for å kombinere og la trekke.
- Tilsett 1/2 av kraften og rør til den er absorbert før du tilsetter neste 1/2.
- Når all kraften er absorbert, kok til du har en kremet risotto, og risen er mør.
- Ha i parmesan og hakket persille og juster krydderet nå.
- Ha det over på et stekebrett, fordel det og avkjøl i 40 minutter.
- Når den er avkjølt, del risottoen i 8 kuler og rull til form.
- Ha mel, pisket egg og brødsmuler i tre boller og rull kulene i mel, egg og brødsmuler og sett til side.
- Varm oljen til 180 °C og legg arancini-kulene forsiktig i oljen og stek til de er gyldenbrune over det hele.
- Du kan holde dem varme på et brett i ovnen mens de andre koker.
- Hell den varme marinarasausen på tallerkenen og legg to arancini på toppen med en rasp av parmesanost, basilikum og nyt.
