Ert og skinke er en klassisk kombinasjon og fungerer godt i denne nærende risottoen.
Ingredienser
Over to dager skal de dele oppskriftene sine.
Møt Shane Tallon, som tilberedte en ert- og skinkerisotto.
Stem på Shane her.
- Rapsolje
- 350 g risottoris
- 1 løk (finhakket)
- 1 stang selleri (finhakket)
- 100 ml hvitvin
- 1L skinkekraft
- 400 g frosne erter
- 100 g parmesan
- 75 g smør
- 250 g kokt skinke (i terninger)
- Sitron (skall/juice valgfritt)
- Frisk mynte
Metode
- Varm olje i en tykk gryte over middels varme. Tilsett løk og selleri, stek forsiktig til det er mykt.
- Varm opp skinkekraften i en egen gryte og la den småkoke.
- Tilsett ris til grønnsakene og rør i 1–2 minutter for å riste lett.
- Hell i hvitvin og la den koke helt av.
- Tilsett kraft en øse om gangen, rør jevnlig og la den trekke inn før du tilsetter mer.
- Etter ca. 8 minutter, tilsett erter i kraften for å bli gjennomvarm.
- Fortsett å tilsette kraft til risen er kremaktig og kokt (15–18 minutter totalt).
- Rør inn smør, parmesan og kokt skinke.
- Avslutt med sitronskall eller juice og fersk mynte om ønskelig. Server umiddelbart.
