Ingredienser
Serverer: 4-6
Prep: 40 minutter
Bake: 35-40 minutter
Cheddar bakverk
- 140 g vanlig hvetemel, pluss en dryss
- ½ ts engelsk sennepspulver
- ¼ ts salt
- 40 g usaltet smør, avkjølt og kuttet i små terninger
- 40 g smult, avkjølt og kuttet i små terninger
- 80 g cheddar, finrevet
- 1 frittgående egg, lett pisket
- Isvann (valgfritt)
Paifylling
- 1 middels hel kylling, kokt og utbenet
- 20 g usaltet smør
- 80 g røkt bacon
- 1 liten purre, hakket
- 1 gulrot, i terninger
- 1 stangselleri, i terninger
- 2 ss vanlig mel
- 100 ml hvitvin
- 250 ml kyllingkraft
- 180 g frosne erter
- 3 ss krem (valgfritt)
- 4 ss hakket persille
Metode
- Til deigen, tilsett mel, sennepspulver og salt i en bolle.
- Ha i smør og smult og gni sammen til det minner om grove smuler.
- Rør inn osten og bland for å kombinere.
- Rør sakte inn egget, skjær blandingen sammen med en bordkniv. Du trenger kanskje ikke alt egget, eller du må kanskje tilsette litt isvann.
- Bland til deigen kommer sammen og er myk, men ikke klissete. Pakk inn og avkjøl i 1 time.
- Til fyllet smelter du smøret i en stor kjele på middels varme.
- Tilsett baconet og stek til det er sprøtt.
- Senk varmen og tilsett purre, gulrot og selleri, kok forsiktig i 5 minutter.
- Dryss med mel og rør for å kombinere. Hell i vinen og 250 ml kraft.
- La det småkoke under omrøring og kok til sausen har tyknet og er blank.
- Ta av varmen, tilsett kylling og erter.
- Rør inn kremen hvis du bruker og persillen.
- Sjekk for krydder og sett til side. Forvarm ovnen til 200C/180°C vifte.
- Kjevle ut deigen på en støvet arbeidsflate.
- Hell fyllet i en 2 liters ildfast form og legg over deigen.
- Krymp kantene for å forsegle og skjær noen små kutt på toppen av deigen for å la dampen forlate under tilberedningen.
- Pensle med egg og stek i 30-35 minutter til deigen er gyldenbrun.
