Ingredienser
Serverer 9
Prep: 15 minutter
Bake: 40-45 minutter
- 200g datoer, hakket
- 300 ml vann
- 1 ss bikarbonat av brus
- 50g smør, myknet
- 175g mørkebrunt sukker
- 1 ss gylden sirup
- 2 ss svarttreacle
- 2 store egg
- 200g selvhevende mel
Toffeesaus:
- 100g mørkt mykt sukker
- 100g smør
- 200 ml dobbel krem
Vaniljekrem
- 150g Mascarpone
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 125 ml dobbel krem
- 1 ts melis sukker
Metode
- Forvarm ovnen til 180 ° C / 160 ° C -vifte.
- Line en 8-tommers firkantet bakebind med pergament og sett til side.
- Plasser hakkede datoer og vann i en kjele; Ta med deg en mild småkoke i 3-4 minutter til den er myknet, og mos deretter til en puré.
- Rør inn bikarbonatet av brus og sett til side.
- Pisk smøret og sukkeret i en miksebolle til det er kombinert.
- Tilsett den gyldne sirupen og treacelen; Bland for å kombinere.
- Tilsett eggene gradvis, bland godt etter hver tilsetning.
- Tilsett melet og bland til det bare er kombinert, og brett deretter inn dato -puréen.
- Spe røren i det tilberedte tinnet og stek i 40–45 minutter.
- Lag i mellomtiden karamellsausen: Smelt smøret og sukkeret sammen i en kasserolle, tilsett kremen, kok opp og la det småkoke i 2 minutter til det er tyknet.
- Når puddingen bakes, fjern den fra ovnen og bruk et grillspyd for å pirke masse hull over toppen.
- Hell halvparten av den varme karamellsausen over den varme puddingen og la den suge inn.
- Lag vaniljekremen ved å visp ingrediensene sammen til du har en stiv krem.
- Server den klissete karamellpuddingen med den gjenværende sausen og vaniljekremen på siden.
Topp tips
- Ikke overmiks røren; Brett tørre ingredienser forsiktig. Overmiksing utvikler gluten og gjør puddingen veldig tung
- En spiseskje med svart treacle i røren gir melassedybde uten å gjøre det bittert.
