Shane Smiths myke marengsrullade med blandet bærkompott

Metode

1. For å lage bærkompotten, tilsett de frosne bærene i en kjele sammen med sukkeret og varm opp til bærene er tint.
2. Løs opp maismelet i 2 ss vann for å lage en pasta og tilsett dette i den kokende bærkompotten. Kok i 1 minutt til alt har tyknet, og sett til side til avkjøling.
3. Forvarm ovnen til 190°C/170°C varmluft.
4. Kle et 13″ x 9″ stekebrett med smørepapir og sett til side.
5. Tilsett eggehvitene i en ren, tørr bolle og visp på full hastighet til den er hvit og tykk. På dette stadiet, mens du fortsatt blander, tilsett sukkeret en spiseskje om gangen til det er helt innarbeidet.
6. Tilsett vanilje, eddik og maismel og bland for å kombinere.
7. Hell den tykke marengsen i det tilberedte brettet og fordel den jevnt utover.
8. Stek i den forvarmede ovnen i 8 minutter, reduser deretter temperaturen til 160°C/140°C varmluft og stek i ytterligere 15 minutter.
9. Når den er stekt, ta den ut av ovnen og vend ut på et bakepapir. Fjern smørepapiret den ble bakt i og la den avkjøles i 10 minutter.
10. Vær oppmerksom på at du ikke trenger å rulle rullen på dette stadiet.
11. Når den er helt kald, fordeler du kremfløten utover ruladen, tilsett litt avkjølt bærkompott og rull den sammen som du ville gjort en sveitserrull.
12. Til servering, topp med ekstra fløte, frukt og noen flakede mandler, og nyt.