En rik og hjertelig suppe.
Ingredienser
Prep: 30 minutter
Kokk: 45 minutter
Serverer: 4
- 1 ss vegetabilsk olje
- 150g røkt bacon, hakket
- 1 middels løk, terninger
- ½ rød chili, terninger
- 1 gulrot, skrellet og terninger
- 2 selleri stilker, terninger
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 middels potet, skrellet og terninger
- 1 ss tomatpuré
- 200g Passata
- 1000 ml grønnsaksbestand
- ½ courgette, terninger
- 200g makaroni pasta
- ½ ss fersk timian, hakket
- ½ ss fersk rosmarin, hakket
- Salt og pepper
Å tjene
- 1 håndfull fersk persille, hakket
- Parmesan, revet
Metode
1. Inn i en tungbasert kjele, tilsett oljen og hakket bacon og la koke til den er gylden.
2. Til dette tilsett hakket løk, gulrot, selleri, chili og hvitløk og kok for noen få
3. minutter.
4. Til dette tilsett potet og tomatpuré og rør gjennom.
5. Tilsett grønnsaksbestand, passata og friske urter.
6. Ta med en småkoke, skru ned og la koke 30 minutter.
7. Tilsett den terninger av courgette og pasta etter denne tiden, og la koke i ytterligere 10 minutter eller til pastaen er kokt.
9. Se etter krydder på dette tidspunktet.
10. Å servere, skje i boller og topp med parmesan og hakket persille.
