Shane Smiths julekakebake: I dag

Metode

1. Forvarm ovnen til 170C/150C vifte.
2. Kle en rektangulær bakeform på 30×20 cm med bakepapir og sett til side
3. For å bløtlegge frukten, hell det varme vannet over teposene og la det trekke i 5 minutter.
4. Hell dette over frukten og la det trekke i minimum 2 timer.
5. For å lage kakedeigen, fløte smør og sukker sammen til det er mykt og blekt.
6. Tilsett eggene gradvis ett etter ett, bland mellom hver utgave.
7. Ha i mel, bakepulver, skall og krydder. Bland godt.
8. Tilsett den drenerte bløtlagte frukten i kakedeigen og bland.
9. Hell dette i den forberedte formen og stek i forvarmet ovn i 60-70 minutter.
10. Fjern og la avkjøles litt.
11. På dette tidspunktet, hvis du bløtlegger med alkohol, prikk toppen av den bakte kaken og hell konjakken over den avkjølte kaken. Du kan bruke urtete i stedet. Dette vil holde kaken fuktig, men te vil ikke bevare den som alkohol gjør.
12. Når du skal pynte, pensle toppen av kaken med varm silt marmelade, kjevle ut et rektangel med marsipan og legg dette oppå kaken.
13. Til royal icing, tilsett 50 ml varmt vann i en mikser, tilsett 350 g royal icing og visp på full hastighet med padlefestet i 5-6 minutter til det er tykt og blankt.
14. Hell dette på toppen av marsipanen og pynt etter eget ønske.
15. La royal icing stivne før du porsjonerer den i minifirkanter.