Oppskrift med tillatelse fra Gem
Ingredienser
Servere: 12-14
Prep: 30 minutter
Bløtlegg: Minimum 2 timer
Bake: 2 timer
Gløgg
· 1 flaske rødvin
· 100g lyst bløtt brunt sukker
· 2 kanelstenger
· 4-stjerneanis
· 10 kardemommebelger
· 8 nellik
· ½ stor appelsin, i skiver
Bløtlagt frukt
· 970g Gem Julekake Fruktblanding
· 450ml varm gløgg
Kake
· 175 g smør
· 175g Perle lys mykt brunt sukker
· 4 store egg
· 1 sitronskall
· ½ appelsinskall
· 175g vanlig mel
· ½ ts bakepulver
· 1 ts malt kardemomme
· 1 ts malt nellik
Dekorere
· 4 ss aprikossyltetøy
· 400 g tørket frukt og nøtter (aprikoser, pekannøtter, Brasil, mandler, røde og grønne kirsebær)
Metode
· For å lage gløggen, tilsett alle ingrediensene i en kjele og varm forsiktig opp for å løse opp sukkeret.
· La det småkoke, slå av varmen og la det stå i 30 minutter for å la smakene utvikle seg.
· Sil 450 ml av gløggen over Gem Christmas Cake fruktblandingen og la den trekke i minimum 2 timer.
· Forvarm ovnen til 170°C (150°C varmluft).
· Smør og kle bunnen og sidene av en 8-tommers rund løs bunnet kakeform med pergament.
· Til kaken, pisk det myke smøret og sukkeret sammen i en bolle til det er godt blandet.
· Tilsett eggene ett om gangen, bland godt mellom hver tilsetning.
· Bland inn sitrusskallet.
· Sikt inn mel, bakepulver og krydder, og vend sammen.
· Sil den bløtlagte frukten, tilsett den i kakedeigen og bland godt.
· Hell røren i den tilberedte formen og stek i 2 timer, eller til et spyd som er satt inn i midten kommer rent ut.
· La kaken stå i formen i 10 minutter før du fjerner den og overfører den til en rist for å avkjøle seg helt.
· For servering, varm opp syltetøyet forsiktig med litt vann og pensle over toppen av kaken for å glasere.
· Anrett de tørkede fruktene og nøttene på toppen og glaser dem også.
· Pakk kaken med et festbånd om ønskelig, og server.
