Oppskrift med tillatelse fra Shane Smith og Gem.
Ingredienser
gjør: 16 ruter
Prep: 20 minutter
Bake: 30 minutter
Slapp av: 3 timer
Bløtlagt frukt
- 150g Gem Julekake Fruktblanding
- 100 ml varm te
Base
- 270 g vanlig mel
- 100 g melis
- 200 g smør, mykt
- Klyp salt
- 1 ts blandet krydder
- Dash vanilje
Fylling
- 175 g melis
- 175 g smør
- 1 boks (397 g) kondensert melk
- 60 g gylden sirup
- 50 g blancherte mandler, hakket
Topping
- 300 g mørk sjokolade
- 100 g hvit sjokolade
Metode
- Hell den varme teen over den tørkede frukten og bløtlegg i to timer.
- Forvarm ovnen til 180C/160C vifte.
- Kle en 9″ firkantet bakeform med bakepapir og sett til side.
- Til bunnen, fløt smør, sukker og vanilje sammen til det er mykt.
- Tilsett mel, blandet krydder, salt og bland for å kombinere.
- Trykk denne deigen inn i bunnen av formen og stek i forvarmet ovn i 30 minutter.
- Ta ut og sett til avkjøling.
- Til karamellfyllet, legg den gylne sirupen, smøret, sukkeret og kondensert melk i en kjele og rør kontinuerlig over lav-middels varme i 8-10 minutter eller til den er gyldenbrun i fargen.
- Vær forsiktig da dette blir ekstremt varmt.
- Tøm de bløtlagte fruktene og legg dem til den varme karamellen sammen med de hakkede mandlene.
- Bland og hell denne varme karamellen på den avkjølte bunnen, fordel den til dekke og sett i kjøleskapet i 2 timer.
- For å dekorere, smelt den mørke og hvite sjokoladen.
- Fordel den mørke sjokoladen over toppen av karamellen og ringle over den hvite sjokoladen.
- Bruk et spyd og dra den hvite sjokoladen gjennom mørket for å lage et marmordesign.
- Når sjokoladen er stivnet, porsjoner og server.
