Ingredienser
Serverer: 6
Forberedelser: 25 minutter
Bake: 45-50 minutter
Kake
- 120 g mykt smør
- 140 g melis
- 2 store egg
- Dash vaniljeekstrakt
- 210 g vanlig mel
- 1 ts bakepulver
- En klype salt
- 1/4 ts malt nellik (valgfritt)
- 2 ½ granny Smith-epler skrelles og hakkes i terninger
Smuldre topping
- 50 g vanlig mel
- 30g grøthavre
- 50 g brunt sukker
- 60 g smør
Vaniljekrem
- 330 ml melk
- 4 mellomstore eggeplommer
- Dash vaniljeekstrakt
- 55 g melis
- 2 ts maismel
- 2 ts vanlig mel
- 4 ss irsk whisky
- Dash vaniljeekstrakt
Metode
- Kle bunnen av en 8″ rund kakeform med løs bunn.
- Smør og mel sidene og bunnen av formen og sett til side.
- Til kaken, krem smør og sukker til det er mykt og blek i fargen.
- Mens dette blandes, skrell og kutt Granny Smith-eplene, sett til side.
- Tilsett eggene i smørblandingen ett etter ett til det er blandet. Tilsett vaniljen.
- Sikt mel, salt, bakepulver og malt nellik inn i ovenstående og bland.
- Vend til slutt inn de hakkede epleterningene. Hell denne røren i den forberedte kakeformen.
- For crumble, bland mel, sukker, havre og smør til en sandaktig tekstur er nådd.
- Plasser smuldreblandingen på toppen av kakedeigen og sett i en forvarmet ovn innstilt på 180°C (160C°C vifte) og stek i 45/50 minutter eller til en kniv som er satt inn kommer ren ut.
- Når kaken er stekt, fjern den og la den stå i 5 minutter før du tar ut formen.
- For å lage vaniljesausen, visp eggeplommer, sukker, mel, maismel og vanilje sammen.
- Varm forsiktig melken, og hell den deretter sakte i eggedosisen mens du visp hele tiden.
- Sil blandingen tilbake i en ren panne og kok på middels varme, mens du rører kontinuerlig, til vaniljesausen tykner nok til å dekke baksiden av en skje; pass på å ikke la det koke.
- Fjern fra varmen og når den er kokt, hell i whiskyen og bland for å kombinere.
- Server lun med en skive av eplekaken.
