Denne solide kylling- og baconpaien serveres med cheesy dumplings, noe som gjør den til den perfekte vintervarmen.
Ingredienser
Serverer: 4-6
Til kylling-, bacon- og purrefyllet:
- 50 g smør
- 250g purre i skiver
- 250g kokt kylling, kuttet i biter
- 250g kokt skinke, kuttet i biter
- 100 ml hvitvin
- 100 ml kyllingkraft
- 250 ml krem
- 1 ss hakket estragon
- Salt og pepper
For den cheesy melbolleblandingen:
- 225 g vanlig mel
- 1 ts bakepulver
- 12 g melis
- En klype salt
- 35 g smør
- 1 egg
- 100 ml melk
- 75-100g revet cheddar- eller gruyereost
Metode
- Sett en kjele på middels varme og ha i smøret. La den smelte og skumme, tilsett deretter oppskåret purre med litt salt og pepper og kok forsiktig, skru ned varmen til lav, i ca 3 minutter, til purren er så vidt mør.
- Tilsett nå kyllingen og baconet, skru opp varmen og stek i noen minutter for å varme opp og hell deretter i hvitvinen. Kok opp uten lokk og la det boble og redusere i ca. 2 minutter.
- Tilsett deretter kyllingkraften og la boble og reduser igjen, tilsett deretter fløte og hakket estragon og la det småkoke i 3-4 minutter til det begynner å tykne. Smak til krydder og legg deretter blandingen i en paiform.
- Forvarm ovnen til 180’C/160’Fan/350’F/gassmerke 4.
- For å lage den osteaktige dumplingblandingen, legg melet i en bolle og tilsett bakepulver, melis og salt. Bland godt og gni inn smøret og lag en brønn i midten.
- Knekk egget i en egen bolle, tilsett melken og visp for å blande. Hell de våte ingrediensene i melblandingen, la bare 1 ss av væsken ligge igjen til senere.
- Bland deigen og vend den ut på en melet arbeidsflate, klapp ut og form deigen til en firkant, ca. 2 centimeter tykk.
- Skjær i ca 6 firkanter og legg deretter hver på paiblandingen. Pensle nå deigen med den siste gjenværende 1 ss væske, dryss over revet ost og stek i ovnen i 25-30 minutter, til den er gylden på toppen, og boblende varm.
