Crispy Shells, A Cloud of Cream og to drømmende sauser – Profiteroles er alltid en hit og overraskende enkel å lage!
Ingredienser
Prep tid: 10 minutter
Stek tid: 20 minutter
Serverer: 4
Du trenger: En rørpose
For choux -konditoren:
- 50g smør
- 150 ml vann
- 75g vanlig mel, siktet
- 2 egg, slått
For kremfyllingen:
- 200 ml dobbel krem
- 2 ss sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
For sjokoladesausen:
- 70g mørk sjokolade, brutt opp
- 70 ml dobbel krem
- 1 ss whisky eller rom (valgfritt)
Metode
Forvarm ovnen til 220 ° C/200 ° C vifte/gassmerke 7.
Å lage choux -konditor:
- Smelt smøret og vannet i en kjele.
- Ta med en småkoke. Fjern fra varmen, legg alt melet i pannen og slå raskt med en tresleiv til ingrediensene kombineres og deigen kommer bort fra siden av pannen.
- Tilsett eggene gradvis mens du slår kontinuerlig til blandingen er blank i utseendet.
- Spe blandingen i en rørpose med en 10-12 mm dyse montert, du kan også bruke en skje til og tilsett 1 ss av blandingen i stekebrettet.
- Rør 12 små baller på et foret stekebrett. Dab toppene med vann for å forhindre forbrenning.
- Stek i 17–20 minutter til de er gyldne.
- Avkjøl på et trådstativ.
For kremfyllingen:
- Pisk krem, sukker og vanilje til myke topper.
- Spe blandingen i en rørpose med en liten dyse montert.
- Rør inn i de avkjølte profiterolene fra basen, lag et lite hull med en kniv for å gjøre dette enklere.
For sjokoladesausen:
Smelt sjokoladen med kremen og whiskyen i en glass- eller metallskål over en surrekasserolle av vann til den er smeltet og glatt.
Chef Top Tips:
*Ikke åpne ovnsdøren mens du baker eller profiterolene dine kan kollapse!
*Få fremover, fyll med krem og mudring i saus rett før servering for en rask dessert
