Jeg elsker disse individuelle fiskepaiene – de gjør familiemåltider så mye enklere, spesielt på dager når alle spiser til forskjellige tider. Du kan tilberede dem på forhånd, holde dem nedkjølt og bare slå dem i ovnen når du er klar. Trøstende, fylling og sunne, de er den perfekte middagen.
Ingredienser
Prep tid: 15 minutter
Cook Time: 30 minutter
Serverer: 4
For potetpålegg:
- 500g poteter, skrellet og kuberte
- 50g smør
- 100 ml melk
- 30g parmesanost, revet
- Salt og pepper
For fyllingen:
- 20g smør
- 1 liten løk eller 1 sjalottløk, fint terninger
- 1 ss hvitvinseddik
- 30g vanlig mel
- 350 ml fisk eller grønnsaksbestand
- 150 ml fersk krem
- 400g valg av fisk, hud fjernet og kuttet i 2 cm biter (jeg liker en blanding av laks og torsk)
- 1 ts møtt muskatnøtt
- 1 ss fersk dill, hakket
- 2 ss parmesan, revet
- 50g frosne erter
- 1 egg, slått (for børsting)
- Salt og pepper
Metode
1. Forvarm ovn 200c, 180c vifte, gassmerke 6.
2. Kok potetene i en gryte saltet simrende vann til de er møre når de er gjennomboret med en gaffel.
3. Tøm og mos potetene med smør, melk og parmesan.
4. Kryss etter smak med salt og pepper.
5. For å lage fyllingen, smelt smøret i en panne, tilsett løken eller sjalottløk og sauter i 4-5 minutter til det er mykt.
6. Tilsett hvitvinseddik og la den fordampe.
7. Rør inn melet, og visp deretter gradvis inn bestanden for å unngå klumper.
8. Tilsett kremen og ta med en mild småkoke.
9. Rør inn fisken og la koke i 10 minutter.
10. Tilsett muskatnøtt, parmesan, dill og erter. Fjern fra varmen og smak til etter smak.
11. Del blandingen mellom 4 ramekins og topp med potetmos.
12. Pensle med slått egg og stek i 25–30 minutter, til de er gyldne på toppen.
Topp tips: For ekstra smak, spred litt revet ost eller brødsmuler over potetoppstoppingen før du baker. Dette vil gi paiene dine en vakkert sprø og gylden skorpe.
