Ingredienser
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 4–5 timer
Serverer: 4
- 2 ss karripulver
- 1 ss garam masala
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts paprika
- 3 ss olivenolje
- 1,5 lb (700 g) stuvende biff, kuttet i biter
- Salt og sort pepper, for å smake til
- 30 g smør
- 2 løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 rød paprika, i terninger
- 1 rød chili, finhakket
- 1-tommers stykke fersk ingefær, revet
- 1 boks hakkede tomater
- 300 ml vann
- 1 laurbærblad
- 2 ss fersk krem
Metode
- Bland sammen krydderne i en bolle, sett til side.
- Legg kjøttet i en stor bolle med olivenolje og en god klype salt og pepper. Kast godt for å dekke jevnt.
- Varm en stor panne over middels høy varme og brun biffet i omganger, og sett til side.
- I en dyp ildfast form smelter du smøret på middels varme. Tilsett løk, hvitløk og rød paprika og fres i 5 minutter til det er mykt.
- Ha biffet tilbake i ildfast formen, tilsett chili og revet ingefær og stek i 2 minutter til dufter.
- Tilsett krydderblandingen og stek i 1-2 minutter.
- Hell i hakkede tomater og vann, og pass på at kjøttet og grønnsakene akkurat er dekket. Tilsett laurbærbladet.
- La det småkoke, dekk løst til og stek i lav ovn ved 130°C (vifte) i 3–4 timer til biffen er mør.
- Ta av lokk og la det småkoke på koketoppen de siste 10 minuttene for å tykne sausen, og rør deretter inn den ferske fløten rett før servering.
- Å tjene
- Server med dampet ris og pynt med fersk koriander.
