Ingredienser
Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: ingen baking – 6 timers avkjøling
Serverer: 8
For basen
- 280g kjeks – digestives, Hobnobs, ingefærnøtter, du velger din favoritt.
- 90 g smeltet smør
For fyllet
- 495 g kremost (f.eks. Philadelphia)
- 150g melis, siktet
- Saft av 1 sitron
- Skal av 2 sitroner
- 200 ml fersk dobbel krem
Å dekorere
- Pisket krem
- Sitronskiver eller ekstra skall
Metode
- Kle en 9″ springform med bakepapir.
- Ha kjeksene i en foodprosessor og kjør til de danner fine smuler.
- Alternativt kan du legge dem i en zip-lock-pose og knuse med en kjevle til de er jevnt brutt ned. Ha smulene over i en bolle, og hell deretter i det smeltede smøret. Bland godt til alle smulene er belagt og teksturen minner om fuktig sand.
- Trykk kjeksene ned i bunnen av formen med baksiden av en skje, og avkjøl i kjøleskapet mens du lager fyllet.
- For å lage fyllet, pisk kremosten til den er jevn med en håndholdt eller stående mikser. Tilsett melis, sitronsaft og skall og fortsett å piske.
- Pisk kremfløten i en egen bolle til stive topper, og vend deretter forsiktig inn i kremostblandingen.
- Hell blandingen over bunnen og jevn toppen.
- Avkjøl i minst 6 timer eller over natten.
- Pynt med kremfløte og sitronskiver før servering.
Topptips: For ekstra pift, tilsett skallet av en tredje sitron og smak forskjellen!
