Denne suppen er den ultimate komfortmaten på en kjølig dag; enda bedre, det er enkelt å lage.
Ingredienser
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 20 minutter
Serverer: 4
- 25 g smør
- 1 ss olivenolje
- 2 mellomstore poteter, kuttet i terninger
- 2 purre skåret i skiver
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 ts friske timianblader
- 1 ss vanlig mel
- 600 ml grønnsaks- eller kyllingkraft
- En håndfull hakket persille
- 100 ml krem
- Salt og pepper
For krutongene
- 2 skiver hvitt brød skåret i terninger
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper
Metode
- For å lage krutongene, forvarm ovnen til 200C, 180C vifte, Gass 6.
- Kast brødterningene i oljen og smak til med salt og pepper.
- Legg på et stekebrett og stek i ovnen i 10 minutter til det er gyldent og sprøtt; sette til side.
- For å lage suppen, smelt smøret i en kjele på middels varme og tilsett olivenolje.
- Tilsett potet, purre og hvitløk i kasserollen og stek i 10 minutter med lokk på for å myke grønnsakene. Ikke la grønnsakene brenne seg; skru ned varmen om nødvendig.
- Tilsett de friske timianbladene i kasserollen med melet og bland alle ingrediensene godt på lav varme.
- På lav til middels varme, tilsett kraften gradvis i kasserollen, rør mens du tilsetter den.
- La alt småkoke og kok til du lett kan stikke hull i potetene med en gaffel.
- Tilsett persillen.
- Bruk en stavmikser til å blende suppen til en jevn konsistens.
- Sett kasserollen tilbake på middels varme og tilsett fløten for en kremet finish.
- Du kan tilsette mer kraft eller fløte på dette tidspunktet hvis du ønsker, avhengig av suppekonsistensen du foretrekker.
- Det er veldig viktig å smake på suppen på dette tidspunktet. Du må tilsette salt og pepper, som vil utgjøre hele forskjellen for smaken, så ta deg tid til å smake og krydre godt.
Oppskriftstips: Frys ned eventuelle rester av purre til en ny suppedag. Vask, skjær i skiver og legg i en zip lock-pose og frys. Tilsett direkte fra frossen når du lager suppe neste gang.
