Ingredienser
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 3–4 timer
Serverer: 4
- 700 g (1,5 lb) stuvebiff av god kvalitet, kuttet i biter
- 1 biff OXO terning, knust
- 4 ss olivenolje
- Salt og nykvernet sort pepper
- 25 g smør
- 4–5 gulrøtter, skrelles og kuttes i store biter
- 1 stor løk, kuttet i store biter
- 4 fedd hvitløk, knust
- 1 ss vanlig eller selvhevende mel
- 100 ml rødvin
- 1 halvliter storfekraft
- 1 ss tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 1 ss frisk timian, finhakket
- 2-3 kvister fersk rosmarin
- 1 ss frisk persille, finhakket, pluss ekstra til pynt
Metode
- Forvarm ovnen til 140°C / 120°C vifte/gass 1. Du kan også bruke en saktekoker satt til lav.
- Krydre biffen med den knuste OXO-terningen, salt, pepper og 2 ss olivenolje.
- Brun biffet i omganger (7–8 stykker om gangen) i en varm stekepanne i 3–4 minutter per omgang til det er gyldent på alle sider. Sett til side.
- Surr grønnsakene. Varm opp de resterende 2 ss olivenolje og smør over middels høy varme i en stor gryte. Tilsett gulrøtter, løk og hvitløk og stek i 3–4 minutter til de er litt myke.
- Kombiner og belegg. Ha det brunede biffet tilbake i kjelen.
- Tilsett melet og rør godt for å dekke kjøttet og grønnsakene.
- Hell i vinen og la det småkoke til det er halvert.
- Hell i kjøttkraft, tomatpuré, timian, rosmarin, persille, laurbærblad og litt mer krydder.
- La det småkoke.
- Legg et ark med bakepapir over lapskausen, dekk deretter med folie (la det være små hull slik at dampen kan slippe ut). Stek i ovnen eller saktekokeren i 3–4 timer, rør av og til og tilsett en skvett vann om nødvendig.
- Server med kremet mos.
