Ingredienser
Prep tid: 10 minutter
Stek tid: 35 min
Serverer: 6
Utstyr – 8 x 8 «firkantet tinn foret med bakepapir
- 200g myke tørkede datoer – Stone fjernet og finhakket
- 200 ml varmt vann
- 75g mykt smør
- 1 ss sort Treacle
- 50g mørkt muskovadosukker
- 2 store egg
- 150g selvhevende mel
- 1 ts bakepulver
For Butterscotch -sausen:
- 150g mykt smør
- 300g mørkt muskovadosukker
- 200 ml dobbel krem
Metode
- Forvarmingsovn 180C/160C vifte/gass 4
- Legg datoene i en bolle, dekk til og suge inn varmt vann i 10 minutter.
- I en stor miksebolle, med en håndholdt eller elektrisk mikser, visp smøret og skriker sammen til det er kombinert.
- Tilsett sukker i blandingen og slå sammen.
- Tilsett deretter eggene, en om gangen, mens du blander.
- Sikt i melet og bakepulveret, fortsett å slå på lav hastighet, og bring blandingen sammen.
- Til slutt, tilsett datoene og vannet de soakere i, til blandingen og kombineres godt.
- Hell blandingen i det tilberedte tinnet.
- Stek i 30-35 minutter og la være i tinnet mens du lager karamellsausen.
- Du vil vite at den er klar når overflaten kommer tilbake når den presses med en finger.
For å lage butterscotch -sausen:
- Smelt smøret og sukkeret i en bred kasserolle og bring til et lys.
- Visp inn kremen til alt er kombinert, øker varmen til sausen bobler, og ta den av varmen.
- Bruk en cocktailpinne eller skarpt grillspyd for å stikke hull over den klissete karamellpuddingen helt til bunnen.
- Spe noe av sausen over puddingen og la den sive gjennom hullene.
- La deg sitte i 10 minutter før du skjærer.
- Kjøleskap all rester av saus i en lufttett beholder i to uker.
