Ingredienser
Prep tid: 10 minutter
Koketid: 20 minutter
Serverer: 4
- 150 g brokkolibuketter
- 200 ml dobbel krem
- 150 ml vann
- 1 laurbærblad
- 200 g fersk torsk kuttet i store biter
- 2 ts maismel
- 1 ss kaldt vann
- 80 g revet hvit cheddarost
- 1 ts sennep
- ¼ ts muskatnøtt
- Salt og nykvernet pepper
Crunchy topping
Kombinere:
- 50 g smør
- 300 g brødsmuler
- 200 g revet cheddar
Metode
- Kok en kjele med saltet vann og damp brokkoli i 8 minutter, og sett til side.
- Tilsett 200 ml dobbel krem, 150 ml vann og laurbærblad i en bredbunnet panne og ta med
- til å småkoke.
- Tilsett torsken forsiktig i pannen og posjer i 8 minutter til fisken lett flaker vekk når den stikkes med en gaffel.
- Fjern torsken fra pannen og sett til side.
- Bland maismelet med 1 ss kaldt vann og tilsett væsken som posjerte torsken i pannen i 2-3 minutter til en sauskonsistens utvikler seg.
- Ha i hvit cheddar, sennep og muskat og smak til med salt og pepper.
- Smak til og krydre om nødvendig. Tilsett mer fløte om nødvendig.
- Fjern laurbærbladet.
- Legg den ferdigkokte brokkolien i en ildfast form og legg torsken rundt.
- Hell sausen over fisken og brokkolien.
- Bland brødsmuler og ost sammen i en bolle.
- Smelt smøret i en kjele og tilsett brødsmulene og osteblandingen.
- Dryss brødsmuler, ost og smørblanding over toppen av fisken og brokkolien.
- Sett under en varm grill i 3 minutter til den er gylden.
- Server med mos eller kokte poteter og grønne erter.
Topptips: Lag denne fiskepaien med mos og ostetopp og grill til den er gylden som et alternativ til den sprø toppen.