Sarah Butlers fiskepai med sprø grateng: I dag

Ingredienser

Prep tid: 10 minutter
Koketid: 20 minutter

Serverer: 4

  • 150 g brokkolibuketter
  • 200 ml dobbel krem
  • 150 ml vann
  • 1 laurbærblad
  • 200 g fersk torsk kuttet i store biter
  • 2 ts maismel
  • 1 ss kaldt vann
  • 80 g revet hvit cheddarost
  • 1 ts sennep
  • ¼ ts muskatnøtt
  • Salt og nykvernet pepper

Crunchy topping

Kombinere:

  • 50 g smør
  • 300 g brødsmuler
  • 200 g revet cheddar

Metode

  1. Kok en kjele med saltet vann og damp brokkoli i 8 minutter, og sett til side.
  2. Tilsett 200 ml dobbel krem, 150 ml vann og laurbærblad i en bredbunnet panne og ta med
  3. til å småkoke.
  4. Tilsett torsken forsiktig i pannen og posjer i 8 minutter til fisken lett flaker vekk når den stikkes med en gaffel.
  5. Fjern torsken fra pannen og sett til side.
  6. Bland maismelet med 1 ss kaldt vann og tilsett væsken som posjerte torsken i pannen i 2-3 minutter til en sauskonsistens utvikler seg.
  7. Ha i hvit cheddar, sennep og muskat og smak til med salt og pepper.
  8. Smak til og krydre om nødvendig. Tilsett mer fløte om nødvendig.
  9. Fjern laurbærbladet.
  10. Legg den ferdigkokte brokkolien i en ildfast form og legg torsken rundt.
  11. Hell sausen over fisken og brokkolien.
  12. Bland brødsmuler og ost sammen i en bolle.
  13. Smelt smøret i en kjele og tilsett brødsmulene og osteblandingen.
  14. Dryss brødsmuler, ost og smørblanding over toppen av fisken og brokkolien.
  15. Sett under en varm grill i 3 minutter til den er gylden.
  16. Server med mos eller kokte poteter og grønne erter.

Topptips: Lag denne fiskepaien med mos og ostetopp og grill til den er gylden som et alternativ til den sprø toppen.