Ingredienser
Forberedelsestid: 25 min
Koketid: 1 time
Gjør: 1 x 2lb brød
Du trenger: 2 lb brødform
- 200g dadler, steiner fjernet og grovhakket
- ½ ts brødbrus
- 150 ml varmt vann
- 125 g smør i romtemperatur
- 75 g melis
- 75 g lys brunt sukker
- 2 egg pisket
- 1 ts vaniljeessens
- 225g selvhevende mel
- ½ ts bakepulver
- En klype salt
- 125 g hakkede valnøtter
- 1 ts melis
Metode
- Forvarm ovnen til 180C/160C vifte/gass 4. Kle en 2 lb brødform.
- Ha dadler, brødbrus og varmt vann i en dyp kanne. Rør og la stå i 15 minutter.
- Pisk smøret og begge sukkerene sammen i en stor bolle med en elektrisk eller håndholdt mikser til det har en blek farge. Dette vil ta omtrent tre minutter. Skrap ned siden av bollen halvveis gjennom visp for en jevn blanding.
- Tilsett eggene, ett om gangen mens du fortsetter å piske. Tilsett vaniljeessens og bland.
- Dadlene skal være myke i vannblandingen nå. Bruk en blender eller foodprosessor til å blende dem mens de fortsatt er i vannet for å lage en jevn konsistens.
- Tilsett dette i smør-, sukker- og eggeblandingen og bland godt.
- Sikt mel og bakepulver inn i blandingen og tilsett en klype salt. Kombiner til en jevn tekstur.
- Til slutt tilsett 100 g hakkede valnøtter – behold 25 g for å strø på toppen. Hell blandingen i den forberedte brødformen. Dryss de resterende 25 g valnøttene på toppen.
- Stek i 20 minutter, reduser deretter varmen til 170C/150C vifte/gass 2 og stek i ytterligere 40 minutter.
- Jeg liker å dekke toppen av brødet med tinnfolie for å unngå at det blir for brunt ca 20 minutter før slutt på stekingen.
- Avkjøl på hevet rist i 30 minutter. Dryss med melis før du skjærer i skiver.
