Denne oppskriften var pappaer som var en fjerde generasjons slakter. Flott til frokost, lunsj eller som mellommåltid. Dette brødet fryser så godt.
Ingredienser
gjør 2 x 1lb brød
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 50 minutter
- 250 g fullkornsmel
- 250g selvhevende mel siktet
- 1 ts bakepulver siktet
- 1 ts brødbrus siktet
- 25 g lys brunt sukker
- En klype salt
- 1 egg
- 1 halvliter kjernemelk
- 25 g smør
- 2 ss sirup smeltet
- 2 ss grøthavre
Tilleggsutstyr:
- 25g hakkede nøtter – jeg liker valnøtter
- 25 g sultanas
- 30g blandede frø- chia/solsikke/lin/gresskar
Metode
1. Forvarm ovnen til 220C/200C vifte/gass 7.
2. Smør og kle 2 x 1 lb brødformer eller bruk engangsforme.
3. Bland grovmelet, selvhevende mel, bakepulver, brødbrus, sukker og salt i en stor bolle.
4. Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene.
5. Knekk egget inn i kjernemelken og visp sammen, i en egen bolle.
6. Smelt smør og sirup i en kjele eller mikrobølgeovn, tilsett dette i kjernemelken og bland.
7. Tilsett halvparten av kjernemelkblandingen gradvis i midten av de tørre ingrediensene.
8. Bruk en tresleiv eller slikkepott til å kombinere ingrediensene.
9. Tilsett den gjenværende kjernemelkblandingen for å få alt sammen.
10. Prøv å ikke blande for mye, stopp når det nettopp er kombinert.
11. Fordel blandingen mellom de to brødformene.
12. Dryss toppen av hvert brød med litt havre/nøtter/frø.
13. Stek i 50 minutter.
14. Jeg dekker den med tinnfolie etter 25-30 minutter, når toppene er gylne, for å unngå en veldig hard skorpe.
15. Pakk inn brødet i et rent kjøkkenhåndkle og la det avkjøles i 30 minutter på hevet rist før du skjærer det.
Tips:
- Oppbevares i en lufttett beholder når den er helt avkjølt i 3-4 dager.
- Frys hele brødet, halvert eller i skiver i 3-6 måneder, pakket inn i tinn.
- Tin ved å la den stå i romtemperatur og dekke den til med et rent kjøkkenhåndkle. Ta min ut kvelden før.