Sarah Butlers bestefars brune brød: I dag

Denne oppskriften var pappaer som var en fjerde generasjons slakter. Flott til frokost, lunsj eller som mellommåltid. Dette brødet fryser så godt.

Ingredienser

gjør 2 x 1lb brød

Forberedelsestid: 10 minutter

Koketid: 50 minutter

  • 250 g fullkornsmel
  • 250g selvhevende mel siktet
  • 1 ts bakepulver siktet
  • 1 ts brødbrus siktet
  • 25 g lys brunt sukker
  • En klype salt
  • 1 egg
  • 1 halvliter kjernemelk
  • 25 g smør
  • 2 ss sirup smeltet
  • 2 ss grøthavre

Tilleggsutstyr:

  • 25g hakkede nøtter – jeg liker valnøtter
  • 25 g sultanas
  • 30g blandede frø- chia/solsikke/lin/gresskar

Metode

1. Forvarm ovnen til 220C/200C vifte/gass 7.

2. Smør og kle 2 x 1 lb brødformer eller bruk engangsforme.

3. Bland grovmelet, selvhevende mel, bakepulver, brødbrus, sukker og salt i en stor bolle.

4. Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene.

5. Knekk egget inn i kjernemelken og visp sammen, i en egen bolle.

6. Smelt smør og sirup i en kjele eller mikrobølgeovn, tilsett dette i kjernemelken og bland.

7. Tilsett halvparten av kjernemelkblandingen gradvis i midten av de tørre ingrediensene.

8. Bruk en tresleiv eller slikkepott til å kombinere ingrediensene.

9. Tilsett den gjenværende kjernemelkblandingen for å få alt sammen.

10. Prøv å ikke blande for mye, stopp når det nettopp er kombinert.

11. Fordel blandingen mellom de to brødformene.

12. Dryss toppen av hvert brød med litt havre/nøtter/frø.

13. Stek i 50 minutter.

14. Jeg dekker den med tinnfolie etter 25-30 minutter, når toppene er gylne, for å unngå en veldig hard skorpe.

15. Pakk inn brødet i et rent kjøkkenhåndkle og la det avkjøles i 30 minutter på hevet rist før du skjærer det.

Tips:

  • Oppbevares i en lufttett beholder når den er helt avkjølt i 3-4 dager.
  • Frys hele brødet, halvert eller i skiver i 3-6 måneder, pakket inn i tinn.
  • Tin ved å la den stå i romtemperatur og dekke den til med et rent kjøkkenhåndkle. Ta min ut kvelden før.