Sarah Butler’s Beef Stroganoff: I dag

Metode

1. Fjern biff fra kjøleskapet 30 minutter før du koker for å la biff komme til rommet
2. temperatur.
3. Kombiner biff med 2 ss olivenolje, salt og nykvernet pepper.
4. Tilsett biff i en varm stekepanne og la koke i partier med 7-8 stykker til de er brunet over det hele.
5. Tilsett knust oksokube i biff og kombiner. Sett til side.
6. I den samme stekepannen tilsett 2 ss olivenolje og 25 g smør til stekepanne på middels høy varme, brun løk og sopp i 2-3 minutter, tilsett hvitløk i ytterligere 1 minutt.
7. Gå tilbake kjøtt til panne med løk, sopp og hvitløk.
8. Tilsett tomatpuré, konjakk og sherry og la det småkoke i 5 minutter, og sausen vil redusere litt når alkohol brenner av.
9. Tilsett storfekjøtt og en gang simmer, tilsett kremen.
10. La det småkoke i 30 minutter, løst dekket med tinnfolie for å la dampen slippe ut.
11. Hvis du trenger å tykne saus i enden, fjerne tinnfolie og øke varmen og la det småkoke i 5 minutter.
12. Tilsett til slutt sitronsaft, salt og hvit pepper og smak for å krydre deretter.
13. Pynt med nyhakket persille og server med din valg av ris.

For risen

1. Tøm risen og legg den i en kjele med ferskvannet og kok opp.
2. Tilsett en klem med sitronsaft i vannet når du koker for å stoppe risen som holder seg sammen.
3. Dekk pannen med lokk, reduser varmen og la det småkoke i 7-8 minutter
4. Fjern risen når risen er kokt og ta pannen av varmen.
5. La risen stå i fem minutter.
6. Fluff risen med en gaffel.

Topp tips: Dette fungerer også bra med kylling, bare bytt storfekjøtt med kylling kuttet i strimler.