Sarah Butler på å finne enkle retter som gjør livet enklere

Som ambassadør for SuperValu’s The Difference Is Real -kampanjen, snakket Sarah Butler med RTé Lifestyle for å skinne et lys på verdien av hjemmelaget mat og finne de riktige oppskriftene til familien din.

Et av seks barn, og kom fra en lang rekke slaktere, sier Sarah Butler at hun hadde en barndom fylt med deilig mat.

«Jeg har alltid elsket å lage mat,» sa hun til RTÉ Lifestyle. «Foreldrene mine var begge veldig gode kokker og bakere. Pappa var en fjerde generasjons slakter, så han var veldig inne i kjøttet hans, og vi hadde en B & B i oppveksten, så Mam lagde alltid måltider.»

Ikke bare det, men bestemoren hennes, som bodde ved siden av, var et konstant trekk ved kjøkkenet – bakervarer og matlaging på nesten konstant basis.

Til tross for denne arvelige kjærligheten til mat, forfulgte imidlertid Mayo-kvinnen en karriere i digitale medier og prøvde bare hånden på å lage mat profesjonelt da Covid-19-pandemien ankom irske bredder.

Arbeidet med digital design i over 19 år, spesialiserte Butler seg med å lage skreddersydd bryllupsperiode, men da sosial distansering stoppet seremonier, fant hun sin kreative gnist på kjøkkenet.

«Jeg begynte å vise ting på nettet, og det bare sprengte,» ler hun. «Jeg sitter her fire år senere og tenker, hvordan skjedde dette?».

Nå som en bestselgende forfatter og matpåvirker, har hun bygget et lojal samfunn med over 240 000 følgere ved å dele enkle, deilige oppskrifter og hverdagens kjøkken tips som hjelper familier til å lage mat med selvtillit.

Trikset, sier hun, er å holde ting enkelt: «Noen mennesker må lære av bunnen av, og de er redde for mat og redd for matlaging, og de har bare ikke selvtilliten.»

Oppskrifter som alltid går ned en godbit med hennes følgere, er de som fyller, kostnadseffektive og har muligheten til å snike sunne ingredienser i barnas dietter.

«Jeg gjør en skjult veggie -pastasaus som kan brukes som en suppe eller en pizzabase eller en saus,» forklarer hun. Hjemmelagde kyllinggujoner og pølseruller er en annen hit, og Butler sier at de er mye bedre enn å kjøpe det frosne alternativet.

«De er faktisk veldig enkle å lage,» lover hun. «Det er bare ting som hele familien vil spise. Når du har tre barn og 20 minutter til middagen må være på bordet, vil du bare lage noe som er sunt og at alle vil spise.»

Når han snakker om barn, sier Butler at selv om tenåringene hennes forblir helt imponert over at hun er på telefonen, ser de ut til å ha plukket opp noe av hennes matlaging.

«De plukker opp ting ukjent for meg,» ler hun. «De kjører ikke inn på kjøkkenet for å lage kaker, de spiser dem bare, men de er begge godt i stand til å lage mat. Det er det viktigste for meg, at de er i stand til å dra ut i verden og lage ting med enkle ingredienser.»

De store vinnerne i Butlers eget kjøkken er enkle tillegg som leverer et ekstra spark med smak til klassiske retter: «Hvis du lager en skinke, kaster du inn en appelsin og fedd, en skje sukker og et laurbærblad,» foreslår hun.

I tillegg til å være en stor tro på måltidet, og planlegge middager rundt det som allerede er i kjøleskapet, er Butlers største tips å ta noen ekstra sekunder å smake på det som er i potten før du serverer den.

«Vi skynder oss alltid,» melder hun. «Vi tester ikke maten lenger fordi vi er på telefonene våre, eller vi spiser i bilen. Bare prøv å bremse og nyte prosessen. Lukk øynene og ta en smak av den suppen mens du lager den.»

Hvis du er i tvil, kan du prøve å legge litt krydder til måltidene dine, enten det er et snev av salt og pepper eller en smule paprika og hvitløk.

Det viktigste av alt, men Sarah understreker, er å gå lett på deg selv.

«Baren er så høy, alle er så blodig perfekt på nettet nå, vet du? Jeg lager matlagingen min på en søndag, og så får jeg en indisk takeaway,» ler hun. «Jeg har laget en masse mat, men jeg trenger ikke å lage mat den kvelden – og det er flott.»

«Ikke vær hard mot deg selv,» fortsetter hun. «Begynn i det små og vokse den selvtilliten.»

Du kan finne noen av Sarah Butlers deilige oppskrifter på rte.ie/food.