Denne oppskriften er enkel, selv for nybegynnerbakere.
Ingredienser
«Midtøsten Ma’akaroon har ingenting med franske makroner å gjøre,» sier den palestinske kokken Sami Tamimi. «Midtøsten er tradisjonelt laget av semulegryn, olivenolje og anis og er frityrstekt før de blir gjennomvåt i sukkersirup,» sier han. «Her er en litt sunnere måte å lage disse smørete informasjonskapslene på, som er ganske enkle å lage.»
Sitron og pistasjkaker (Ma’akaroon)
Ingredienser
(Lager 15)
125g pistasjnøtter, fint malt
125g malt mandler
100g kastersukker
½TSP mastikk, bakken
¼TSP bakepulver
Salt
2tsp finhakket bevart sitron
1TSP sitronskall
1TSP Vanilla Bean Pasta
1 tbsp runny honning
1 egg, lett pisket
15g usaltet smør, ved romtemperatur
2–3 tbsp ising sukker, siktet
Metode
1. Legg pistasjnøttene, malte mandler, sukker, mastikk, bakepulver og ⅛ ts salt i en stor miksebolle og bland godt, akkurat nok til å kombinere alt sammen. Tilsett den konserverte sitron, sitronskall, vanilje, honning, egg og smør og gi alt en god blanding, ved hjelp av en tresleiv eller slikkepott. Blandingen skal være litt klissete.
2. Plasser melis på en stor plate og begynn å rulle røren i baller i valnøttstørrelse, omtrent 30 g hver. Rull ballene forsiktig i melis, og pass på at de er godt belagt på alle sider. Ordne på et stort ovnbrett foret med bakepatgament, jevnt fordelt ut. Dekk til brettet og la være i kjøleskapet i 30 minutter.
3. Forvarm ovnen til 175 ° C vifte og stek informasjonskapslene i 10–12 minutter, eller til de begynner å få litt farge. La dem avkjøles helt før servering.
(Når informasjonskapslene er rullet, kan de holdes i fryseren, i en lufttett beholder, i noen uker. Når de allerede er bakt, vil de oppbevare i en lufttett beholder i fem dager).
