Claudia Roden ga oss denne oppskriften da hun underviste på skolen i oktober 1985.
Ingredienser
Serverer 8
- 2 store organiske appelsiner
- 6 Free Range Eggs
- 250g malt mandler
- 200g kastersukker
- 1 ts bakepulver
- 23 cm vårform rundt tinn, lett børstet med smeltet smør og base foret med en skive pergamentpapir.
Metode
- Forvarm ovnen til 180C.
- Vask og kok appelsinene (upleed) i litt vann i nesten 2 timer (eller 1/2 time i en trykkoker). La dem avkjøles, kutt dem deretter åpne og fjern pipsene. Gjør appelsinene til en masse ved å sette dem i en foodprosessor eller en elektrisk blender.
- Visp eggene i en stor bolle. Tilsett alle de andre ingrediensene, bland grundig og hell i en smurt og melet kake -tinn med en avtakbar base hvis mulig. Stekes i en forvarmet ovn i 30 minutter. Hvis den fremdeles er veldig våt, la den ligge i ovnen litt lenger. Avkjøl litt i tinnet før du slår ut. Mudring med melis.
- Dette er en veldig fuktig kake som kan serveres som en dessert.
- Deilig med en klatt crème fraiche, yoghurt, labneh eller mykt pisket krem.
