How to Cook Well at Christmas with Rory O’Connell sendes på RTÉ One kl. 19.30 søndag 22. desember og kl. 19.00 mandag 23. desember.
Ingredienser
Kjøttet i denne oppskriften kan sløyfes for å oppnå en nydelig ost- og brødpudding. En kjøttfri versjon gjøres enkelt ved å erstatte kalkunen og skinken med en tilsvarende vekt av kokte grønnsaker som stekt squash pepper eller rødløk.
Serverer 6-8
- 12 skiver hvitt brød av beste kvalitet
- 50-75 g smør
- 100g finhakket kokt kalkun
- 100g finhakket kokt skinke
- En klype tørkede chiliflak
- 60 g revet gruyere
- 60 g revet parmesan
- 450 ml krem
- 225 ml melk
- En klype revet muskatnøtt
- 4 store egg
- En klype chiliflak
- Havsalt og nykvernet sort pepper
- 1 x 20 x 25 cm ildfast form, lett smurt
Metode
- Fjern skorpene fra 8 av de 12 brødskivene. Smør alle skivene og legg 4 skiver uten skorpe med smørsiden ned på den smurte formen. Strø på halvparten av kalkunen og skinken.
- Bland de to ostene sammen og dryss 1/3 av osten på kalkun og skinke etterfulgt av et dryss chiliflak.
- Legg ytterligere 4 skorpefrie brødskiver på kjøttet. Strø på resterende kalkun og skinke, ytterligere 1/3 av osten og en klype chiliflak. Avslutt retten med de resterende 4 brødskivene, smørsidene ned og strø på den resterende osten.
- I en bolle, visp sammen fløte, melk, muskat og egg. Smak til med salt og pepper. Hell blandingen over brødet. La puddingen stå i romtemperatur i 1 time eller sett i kjøleskapet hvis den hviler i flere timer.
- Forvarm ovnen til 180c.
- Legg puddingen i et dypt stekebrett i ovnen. Hell vann fra en kokende kjele for å komme halvveis opp på sidene av puddingskålen. Stek i ca 1 time til puddingen har fått god farge, faller forsiktig fast å ta på og vaniljesausen ikke lenger er flytende.
- Server puddingen på varme tallerkener med en passende salat til.
