Hvordan lage mat godt i Marokko sendes onsdager kl. 20:30 på RTÉ One.
Ingredienser
En av herlighetene fra marokkansk konfekt, flott for en fest. Det er viktig å forhindre at filo -konditoren tørker ut når du bruker det, så jeg holder den dekket med en litt fuktig klut, og dette hjelper til med å holde den fleksibel og enkel å bruke.
Serverer 10-15 personer
- 1 pakke beste kvalitet filo konditor
- 100g smeltet smør, avkjølt, men fortsatt væske
Fylling
- 450g malt mandler
- 325g ricorsukker
- 1 ss malt kanel
- 75 – 110 ml oransje blomstervann
Metode
- Bland alle fyll ingrediensene sammen i en bolle for å danne en pasta som lett kan støpes for hånd.
Å samles
- Legg ett ark filo på benkeplaten, pensle med smeltet smør. Ta en knyttneve av pastaen og dann den til en slange omtrent 2,5 cm tykk.
- Legg dette langs langsiden av arket med Filo, omtrent 2,5 cm inn fra kanten. Rull forsiktig inn i en spole. Legg et ark pergamentpapir på en stekeplate og legg spolen på toppen, og fortsett med resten av filoen og lim inn.
- Trykk på endene sammen for å forsegle sammenføyningen og fortsett å lage slangen. Pensle med eggvask og deretter med smeltet smør.
- Stek i en forvarmet moderat ovn 180 ° C/350 ° F/gassmerke 4 for ca. 30 minutter eller til de er skarpe og gyldne. Kjøle.
Note: Noen ganger serverer jeg slangen spredt med kandisert appelsinskall i terninger eller strimler, pistasjnøtter og stikker av stenet date. Hvis noen rosenblader var tilgjengelige, ville de gått videre til.
