Et næringsrikt og deilig midtukemåltid som enkelt er klart på 10 minutter.
Ingredienser
«Det har vært en av de dagene hvor du blinket et sted rundt klokken 9.45 og på en eller annen måte er klokken 20.30,» sier forfatteren av plantebasert mat, Richard Makin.
«Det er et oransje varsel for utbrudd av henger, og den utdaterte granolabaren i vesken din rørte så vidt sidene. Heldigvis krever denne næringsrike middagen null matlaging og kan være på bordet på 10 minutter. Krise avverget!»
Krydret tahini lime nudler
Serverer 2
- 190 g tynne risnudler
- 40 g grønnkål, avstilket og grovhakket
- 1 ts ristet sesamolje
- 2 ss tahinipasta
- 2 ts gochujang (eller erstatt med harissa-pasta)
- 2 ss soyasaus (eller erstatt med tamarisaus)
- 2 ss limejuice
- 1 lite hvitløksfedd, finhakket
- ½ ss finhakket fersk ingefær
- 160g kokte edamamebønner
- ½ agurk, i skiver
- 2 vårløk, i skiver
- 2 ts sprø chiliolje
- 1 ts sesamfrø
Metode
1. Legg risnudlene i en stor bolle og dekk med kokende vann. La dem trekke i fem til syv minutter, eller til de er møre. Tøm og sett til side.
2. Mens nudlene trekker i bløt, legg grønnkålen i en egen bolle, drypp over ristet sesamolje og masser til den mykner litt.
3. Bland sammen tahini, gochujang, soyasaus, limejuice, hvitløk og ingefær i en liten bolle for å lage en kremet dressing.
4. Tilsett de avrente nudlene i bollen med grønnkålen. Hell dressingen over nudlene og bland alt sammen til det er godt dekket.
5. Del de kledde nudlene mellom to boller. Topp hver bolle med halvparten av edamame, agurkskiver, vårløk, sprø chiliolje, hvis du bruker, og sesamfrø.
6. Server varm eller kald.
