Har du tenåringer som flyr reiret på slutten av sommeren?
Enten de er på vei til universitetet eller drar hjemmefra for andre eventyr, vil du at de skal være så forberedt som mulig for den virkelige verden – og det kan bety å få minst én solid oppskrift på repertoaret.
Enkelhet, kostnadseffektivitet og tilgjengelighet vil alle være nøkkelen, pluss at de må være velsmakende (med en anstendig næringsverdi også). Å lage mat fra bunnen av betyr at de også kan unngå tilsatt salt, sukker og konserveringsmidler som finnes i mange bearbeidede matvarer.
Her er hva kokker anbefaler deg å lære tenåringen å lage mat før de drar hjemmefra …
Tomatsaus
Charlotte Stirling-Reed, forfatter av Hvordan fø familien dinsier en grunnleggende tomatsaus er et «enkelt, praktisk, og viktigst av alt, allsidig alternativ for barn og tenåringer».
Hun legger til: «Det høres kanskje litt kjedelig ut, men det er en så nyttig ferdighet å ha lært og har så mange bruksområder, i tillegg til at den kan tilpasses alle kostholdskrav.»
Når de har fått den grunnleggende oppskriften, kan tenåringer «tilsette så mange forskjellige ingredienser, rive inn grønnsaker og leke med urter og krydder, slik at de kan utforske ganen og oppdage hvilke smaker de virkelig liker» – og det gjør det ikke må bare brukes på pasta.
«Det kan være en fantastisk base for så mange andre retter – den kan bli en bolognese, enten det er biff eller sopp for vegetarianere, til en salsa for nachos, eller til og med en chili for å nyte med ris.»
En røre
Jeremy Pang er en talsmann for å lære tenåringer «alt rørt – fordi det er enkelt, det må være ferskt, og det tar minutter,» sier han.
Forfatteren av Jeremy Pang’s School Of Wok: Enkle familiefesterhusker universitetstidene hans.
«Jeg møtte opp på uni med en wok og en pose ris. En av mine nære venner – vi er fortsatt veldig gode venner – han spiste hele første semester på universitetet ost på toast hver dag, muligens med noen bakte bønner. «
Etter den første terminen ba vennen til Pang ham lære ham å bruke woken. «Så jeg lærte ham røre kylling – og han spiste røre kylling for andre semester.»
Når du kjenner det grunnleggende, kan du lage alle slags forskjellige retter med en røre – Pang anbefaler sitrongresskylling, eller en vegansk versjon med finskåret sopp og knasende grønt.
Makaroni ost
Hvis du lærer en rett til tenåringen din i sommer, vil kokken Adebola Adeshina fra The Chubby Castor and The Yard at det skal være makaroniost.
«Makaroniost er næringsrik og kan også være billig, glutenfri og vegansk, så den passer for alle,» forklarer han.
Ikke bare er det «en måte å ha det gøy med tenåringer», sier Adeshina, men det «lærer også grunnleggende matlagingsferdigheter som kan overføres til andre retter».
Det vil være nyttig for travle unge mennesker som drar til universitetet eller drar hjemmefra, siden «du kan lage mat og fryse (det), og også variere retten ved å tilsette forskjellige krydder, grønnsaker og kjøtt i blandingen».
Dal
«En enkel dal-oppskrift er et ideelt go-to-måltid å ha under beltet. Den er rask, billig, mettende og lett å tilpasse,» foreslår Bob Andrew, kokk ved organisk grønnsaksfirma, Riverford.
Han sier at oppskriften hans er «på ingen måte en autentisk versjon, men fungerer ut fra det grunnleggende prinsippet om linser tilberedt i en smaksrik væske med litt varmt krydder.
«Du kan velge et karripulver eller pasta etter eget ønske og kokosmelken kan enkelt byttes ut med kraft eller vann hvis du vil redusere rikdommen. Så lenge du er forberedt på å stelle pannen med sporadisk omrøring, er det dumt. -bevis.»
Andrew liker å legge til krydret stekte gulrøtter på toppen, men sier at alt som er «til hånden eller i sesong» fungerer fint.
«Det er den perfekte batch-matlagingsoppskriften også; skaler den opp for å lage en stor panne, og du kan fryse den i porsjoner klare til å tines og varmes opp igjen,» legger han til. «Tørkede linser er billige, lett tilgjengelige og lagres godt, så vurder å kjøpe en bulkpose hvis du tror dette kan bli en vanlig middag.»
Béchamelsaus
«Det er kanskje ikke en full rett i seg selv, men å lære å lage en béchamelsaus fra bunnen av gjør at døren står åpen for å lage en myriade av retter: lasagne, blomkålost, croque monsieur, skinke i persillesaus – listen går på,» sier Mark Hartstone, kokkeeier av prisbelønte La Fosse på Cranborne.
Han kaller det en «billig måltidskomponent», som er «rask å gjøre og bruker spiskammerstifter». Du kan til og med bytte ut melken for havre- eller nøttemelk og smøret for en grønnsaksbasert margarin for å gjøre den vegansk, foreslår Hartstone.
I tillegg, la oss være ærlige, er de nødt til å imponere kameratene sine hvis de kan piske opp sin egen béchamel.
