Ingredienser
Serverer 8-10
Til crumble:
- 110 g vanlig mel
- 75 g melis
- 75 g smør, i terninger
- 25 g mandelflak
Til kaken:
- 110 g myknet smør
- 110 g bløtt brunt sukker
- 2 egg
- En halv teskje vaniljeekstrakt
- 175 g vanlig mel
- 1 ts bakepulver
- 2 ss melk
- 4 sjenerøse spiseskjeer kjøttdeig
- Melis til støv
Utstyr
- 20 cm springform kakeform
Fru Hanrahans saus
Serverer 6-8
- 85 g smør
- 175 g mykt, mørkebrunt sukker
- 1 lite egg
- 50 ml medium sherry
- 50 ml port
- 450 ml krem
Metode
- Forvarm ovnen til 180°C/ 350’F/ gassmerke 4. Pass på at bunnen av springformen er opp ned slik at når kaken er stekt kan du skyve den av bunnen ved hjelp av en palettkniv, og at ‘leppen’ på formbunnen ikke er i veien.
- Gni bunnen og sidene av formen med litt smør – jeg bruker litt smørpapir til dette.
- Deretter lager du crumble-toppen. Ha melet og melis i en bolle. Gni inn smøret i terninger til blandingen minner om grove smuler. Bland inn de flaklagte mandlene. Hold deg til side.
- Lag nå kaken. Krem smøret til det er mykt i en bolle. Tilsett brunt sukker og fortsett å piske til det er lett og luftig. Pisk inn eggene ett og ett, tilsett vaniljeekstrakt og rør inn siktet mel og bakepulver, og deretter melken.
- Hell blandingen i formen, jevn ut toppen. Fordel kjøttdeigen over kakeblandingen. Dryss crumble over kjøttdeigen. Stek i 45-50 minutter til midten føles satt i midten. Den skal se gyllen ut på toppen.
- La kaken stå i formen i ti minutter og skyv deretter en liten skarp kniv rundt sidene på kaken for å frigjøre den fra formen.
- Fjern sidene av formen og skyv den av bunnen (hvis du ønsker det) og overfør kaken til et fat.
- Når kaken er så vidt avkjølt, drysser du den med melis. Server med mykt pisket krem og fru Hanrahans saus.
Fru Hanrahans saus
- Smelt smøret, rør inn sukkeret og la det avkjøles litt. Pisk egget og tilsett det
- smør og sukker med sherry og portvin. Avkjøl.
- Pisk fløten myk ved behov og tilsett den i sausen.
Tupp: Denne sausen er også veldig god til kjøttdeig og julepudding
