Ingredienser
Dette er lette og puffy smultringlignende knuter som nytes som en matbit på Island med en kopp kaffe eller kaldt glass melk. Datteren min elsker dem .. du kan lage halvparten av deigen hvis du ønsker det, og bruke bare et halvt egg.
Gjør 30-35
- 300g mel
- 100g kastersukker
- 3 ts bakepulver
- Tre kvarter av en TSP -bikarbonat av brus
- 1 ts bakkekardemomme
- 50g smør
- 175 ml naturlig yoghurt
- 1 egg
Metode
- Legg melet i en miksebolle og tilsett i hjulets sukker, bakepulver, bikarbonat av brus og malt kardemommefrø.
- Skjær smøret i terninger og gni det i de tørre ingrediensene. Plasser yoghurten og egget i en egen bolle og visp godt sammen.
- Legg de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene og bland godt for å danne en deigkule, og elter den lett for å bringe den sammen.
- Rull den i litt mel og legg deigen, litt flatet, i en plastpose eller dekket med fastfilm, i kjøleskapet i en halv time.
- I mellomtiden er varmeolje (for eksempel solsikkeolje) i en frityrgry eller i en kjele til 180’C.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og rull til den er omtrent 3 mm tykk. Du må regelmessig støve den på toppen og under med mel for å stoppe det. Det skal være omtrent 45 cm kvadrat.
- Trim kantene og skjær deigen i strimler omtrent 6 cm bred, og skjær deretter strimlene diagonalt i diamanter, slik at diamantene er omtrent 12 cm lange.
- Ta hver diamant og skjær en linje, ca 3 eller 4 cm lang, ned midten av hver diamant, ta deretter den ene enden av diamanten, tuck den gjennom hullet og ta den frem den andre siden. Nå har du den islandske Kleinur -vrien.
- Gjenta med resten, og la dem sitte på en melet benkeplate mens du venter på å bli tilberedt.
- Kok noen få om gangen da de brune ganske raskt. Snu dem og la koke på den andre siden. Så snart de er en rik gyldenbrun, løfter du dem raskt ut av oljen og drenerer på kjøkkenpapir.
- De er normalt ikke støvet med sukker, men hvis du ønsker å gi dem et sukkerbelegg, må du strø dem med sukker så snart de kommer ut av oljen. Server med kaffe eller et kaldt glass melk.
Tupp
For å få den beste malt kardemomme -smaken, åpner du de grønne kardemomme -belgene selv og knuser de små svarte brune frøene til de er fine.
