Jeg elsker å lage parmesan chips for å servere på den bakte risotto for en deilig knase …
Ingredienser
Serverer 4-6
- 3 ss olivenolje
- 1 liten løk, skrellet og hakket
- 2 fedd hvitløk, skrellet og fint revet eller knust
- 375g skrellet butternut squash! (vekt når det er skrellet), kutt i 1 cm terninger
- 325g risotto ris, som Arborio eller Carnaroli
- 125 ml hvitvin
- 900 ml grønnsaker eller kyllingbestand
- Salt og nykvernet svart pepper
- 100g parmesanost, fin revet
- 1 ts finhakket salvie, timian eller rosmarin
Å tjene
- Noe ekstra spon av parmesanost
- 25g gresskarfrø, ristet (i ovnen i noen minutter, eller i en panne over middels varme)
Metode
1. Forvarm ovnen til 180 ºC/160’fan/350 ° F/gassmerke 4.
2. Varm olivenoljen i en ovnfast kasserolle eller dyp ovnfast stekepanne satt over en lav -medium varme, tilsett løk og hvitløk, dekk til og stek i 8–10 minutter til den er myk.
3. Tilsett den kuberte butternut -squashen og risen og rør i 1 minutt før du tilsett hvitvinen. La vinen boble, avdekket, i 1-2 minutter til den har fordampet, tilsett deretter bestanden og kok opp.
4. Krydre med salt og pepper, dekk til og stek i ovnen i 12–15 minutter eller til risen bare er kokt, med den minste biten av bitt (den skal ikke myk og grøtaktig), og har absorbert bestanden. Tilsett revet ost og hakket salvie og sesong etter smak.
5. Server på oppvarmede tallerkener eller i oppvarmede boller drysset med spon av ost og ristede gresskarfrø.
Topp tips
Jeg elsker å lage parmesan chips for å servere på den bakte risotto for en deilig knase. For å lage disse, bare spredt fint revet parmesan i et enkelt lag på pergamentpapir, i runder omtrent 8-10 centimetresi n diameter, og baker i risotto-ovnen i 5-6 minutter, eller til den er lys gylden, fjern deretter fra ovnen, la det avkjøles. Server på toppen av risottoen.
