Et dekadent måltid du knapt trenger å løfte en finger for å trekke sammen.
Ingredienser
«Forestill deg det nå … en biff bourguignon i saktekokeren. Rødvin i glasset. Barry White på Alexa. En rose mellom tennene dine. Ok, kanskje litt for langt,» sier kokken Poppy O’Toole.
«Og hvis jeg skal være ærlig, er det sannsynligvis bedre mat for å få deg i humør enn denne solide biff- og fuktige gulrotstuingen, for etter en bolle eller to av dette vil du trenge minst en tre timers lur. Men uansett hva som flyter båten din.»
Hvis du er en del av sennep, anbefaler O’Toole å legge til en skje Dijon til blandingen før tilberedning, og server enten med potetmos eller crusty brød.
Serverer 4
- 800 g biff shin, i terninger
- 200 g pancetta
- 250 g sjalottløk, finhakket
- 2 stangselleri, fine terninger
- 300 g kastanjesopp, halvert
- 2 gulrøtter, tykke skiver
- Liten håndfull timian, blader plukket
- 2 rosmarinkvister, blader plukket
- 2 laurbærblad
- 250 ml rødvin (jeg liker Malbec)
- 250 ml storfekraft
- 30 g smør i terninger (valgfritt)
- Skvett olivenolje
- 1 ss maismel, slakkes med vann
- Salt og sort pepper
- Flatbladede persilleblader, til servering (valgfritt)
Metode
1. Krydre biffen sjenerøst med salt og la den komme opp i romtemperatur. Vipp den deretter over i bollen på saktekokeren.
2. Tilsett alle de resterende ingrediensene, med unntak av maismelet, sammen med en teskje salt og mye sort pepper. Legg på lokket og stek på høy i fem timer, til biffen er helt mør og rives lett i stykker med en gaffel. Rør gjennom maismel-oppslemmingen, og strø over noen flatbladede persilleblader til servering, hvis du vil.
