Kast alt i en kjele for et enkelt midtukesmåltid.
Ingredienser
«Velkommen til din nye favoritt risrett med én pott!» sier Ping Coombes. «Jeg har sett på måter å tilsette mer fiber i risrettene mine for å gjøre dem mer balanserte. Det jeg endte opp med er en rett som har smak, tekstur og fiber fra linsene og mais.»
Bakt honning og soyakyllingris
Ingredienser:
(Personer 4)
5 skinn-på, bein-i kyllinglår
1 ts vegetabilsk olje
2 ss smør
2 fedd hvitløk, knust
300 g sjasmin eller basmatiris
1 ss kyllingkraftpulver
380 ml vann
160 g hermetisk mais
340g hermetiske grønne linser
20 g gressløk, hakket, til pynt
Til marinaden:
3 ss ananasjuice
1 ss honning
1 ss lett soyasaus
1½ ts mørk soyasaus
½ ts sesamolje
½ ts fem krydderpulver
½ ts malt ingefær
¼ ts salt
Metode
1. Skjær toppen av kyllinglårene et par ganger slik at marinaden trenger dypere inn i kyllingen og legg i en bolle. Tilsett alle marinadeingrediensene og mariner i minst 30 minutter ved romtemperatur eller i kjøleskapet over natten.
2. Forvarm ovnen til 180°C vifte eller gass 6.
3. Varm opp oljen på middels varme i en stor ildfast panne. Legg kyllinglårene i pannen med skinnsiden ned og stek i fem minutter for å brune skinnet. Vend kyllingen og hell over marinaden i bollen. Stek i to til tre minutter for å redusere marinaden litt, og fjern deretter kyllingen på en tallerken.
4. Tilsett smør, hvitløk og ris i pannen og rør godt, tilsett deretter kyllingkraftpulver, vann, mais og linser. Rør igjen for å fordele ingrediensene jevnt i ett lag. Legg kyllinglårene inn i risblandingen, dekk til med lokk og stek i ovnen i 35 minutter.
5. Ta den ut av ovnen og la den stå i fem minutter før servering.
6. Dryss litt gressløk på toppen, luft opp risen og server.
