Penne alla Puttanesca i Bianco av Max Bagaglini: Today

Klassisk Penne alla Puttanesca får en dristig vri ved å kaste tomatene, for en velsmakende, salt saus fullpakket med oliven, kapers og ansjos.

Ingredienser

Server: 4

  • 400 g penne
  • 1 fedd hvitløk
  • 150 g pitted Kalamata oliven
  • 50 g kapers
  • 3 fileter ansjos i olje
  • Flat persille
  • Chili etter smak
  • Salt etter smak
  • EVO

Metode

  1. Finhakk først hvitløk, persille, ansjos og kapers for å lage en pasta.
  2. Hell Evo, pastaen og chilien i en forvarmet panne, la det koke ved middels varme i omtrent et minutt.
  3. Tilsett deretter oliven og en halv kopp kokende vann, la det koke på lav varme.
  4. Ha i mellomtiden pastaen i en kjele med saltet kokende vann og kok i halvparten av koketiden.
  5. Tøm pastaen når den er klar, men behold kokevannet.
  6. Hell pastaen i pannen med sausen, skru flammen på maks og tilsett steg for steg kokevannet. La pastaen koke gjennom i ca 5 til 6 minutter, rør hele tiden.
  7. Når pastaen er godt sammenslått, slå den av og tallerken. Dryss litt persille på toppen og server. God appetitt!