Denne trøstende veganske retten av Christina Kynigos er superrask å piske opp.
Ingredienser
«Strips av tofu belagt i en røre i satay-stil, dyppet i en crunchy peanøtt- og cornflake-smule for den ultimate crunchen, og deretter servert med en pikant slaw for å skjære gjennom saltet og bringe retten til live,» sier Christina Kynigos – bak populær konto @veryhungrygreek.
Peanøtt-tofu-fingre med en zingy slaw
Ingredienser
(Server 2, tilbered 5 minutter, stek 8-10 minutter)
280 g ekstra fast tofu
25 g cornflakes, knust
10 g saltede peanøtter, knust
1 ts karripulver
20 g peanøttsmør (sprøtt eller glatt)
2½ ss varmt vann
1 ts mørk soyasaus
1 ts granulert eller pulverisert søtningsmiddel (eller sukker)
Non-stick matlagingsspray
Salt og pepper, etter smak
For den zingy slaw:
100 g rødkål, finskåret
30 g rødløk, finskåret
1 stor kvist koriander, finhakket
3 ss lys majo
1 ts hvit eddik (eller hvit riseddik)
Saft av ½ lime
Metode
1. Forvarm airfryeren til 200°C i 5 minutter.
2. Del tofuen i 6 blokker og sett til side. Bland de knuste cornflakes og peanøtter i en bolle med karripulver og litt salt og pepper. I en annen bolle kombinerer du peanøttsmøret med det varme vannet til det er kremaktig, og bland deretter inn soyasaus og søtningsmiddel.
3. Dypp tofublokkene i peanøttsausen og deretter i de knuste cornflakesene, og spar eventuelle rester av peanøttsaus til senere. Spray luftfrityrebunnen med olje og legg tofu-fingrene i den. Luftstek ved 180°C i 8–10 minutter, til de er gylne og sprø.
4. Bland i mellomtiden alle ingrediensene til zingy slaw sammen, tilsett en god klype salt. Server med tofu-fingrene, med eventuell gjenværende saus for dunking.
