Pauls ragu av lam og klissete løk med gnocchi: i dag

Melt-in-your-mouth lamb og fluffy gnocchi gjør dette til en usedvanlig hjertelig rett.

Ingredienser

Serverer 6

  • 3 ss vanlig mel
  • 750g terninger lammeskulder
  • 3 ss olivenolje
  • 4 løk, skivet
  • 4 hvitløksfedd, skivet 1 kyllingbestandskube 350 ml vann
  • 4 ss balsamicoeddik
  • 1 x 500g pakke med gnocchi

For salaten:

  • 1 x 100g pose med rakettsalat
  • 25 ml ekstra jomfru olivenolje
  • juice av ½ sitron
  • 80g parmesanost, revet

Metode

  1. Forvarm ovnen til 160 ° C.
  2. Legg melet i en stor bolle og smak til med salt og pepper. Tilsett lammet og kast det i det erfarne melet, og rist av overskuddet.
  3. Varm oljen i en tungbasert gryterett over en middels høy varme. Når det røyker forsiktig, tilsett lammet og løk forsiktig. Stek i 10 minutter, rør av og til for å sikre at alt karamelliserer jevnt.
  4. Tilsett hvitløk og la koke et øyeblikk.
  5. Smuldre i lagerkuben, rør inn vannet og balsamicoeddik og la det småkoke. Dekk gryten og stek i ovnen i 75 minutter.
  6. Kok gnocchi i henhold til pakkeinstruksjonene, tøm deretter og tilsett lammet.
  7. Kle raketten i oljen og sitronsaften, smak til og spred parmesan på toppen.
  8. Server salaten sammen med gnocchi.