Søt, syrlig, krydret, denne hoisin-biffen er rett og slett deilig.
Ingredienser
- 1 x 250 g rib-eye biff
- en skvett solsikkeolje
- 2 ss hoisinsaus
- 2 pak choi, delt i kvarte
- 1 haug med vårløk, trimmet
- 1 fedd hvitløk, i skiver
- 2 cm stykke ingefær, skrelt og finhakket
- 1 frisk rød chili, friskrevet og delt i kvarte på langs
- 1 ss ristet sesamolje en klatt smør
- 150 ml vann
- 1 ss sesamfrø, ristet
- et dryss butikkkjøpt sprø løk
Metode
1. Krydre biffen med salt og mye sort pepper.
2. Varm solsikkeoljen i en panne over høy varme og la den ryke forsiktig før du tilsetter biffen.
3. Jeg liker å tilberede biffen min medium-rare, så jeg vil vanligvis gi den tre minutter på den ene siden og to minutter på den andre, men dette avhenger helt av tykkelsen på biffen.
4. Ta biffen ut av pannen, legg den på en tallerken for å hvile, dekk til i folie og hold den varm.
5. Ha hoisinsausen i en middels stor bolle for å vente på biffen.
6. Ha i mellomtiden pak choi, vårløk, hvitløk, ingefær, chili, sesamolje, smør og vann i en liten kjele med en klype salt.
7. Dekk til og kok på høy varme i tre minutter eller så, til pak choien er mør og vannet har redusert til en smøraktig emulsjon.
8. Hell eventuell kjøttsaft i hoisinsausen.
9. Skjær biffen i 1 cm tykke skiver og legg deretter i sausen og snu den til pels.
10. For å servere veksler du biff og grønnsaker i varme boller, og drysser deretter over de ristede sesamfrøene og sprø løk.
11. Spis med enkel kokt ris.