Pauls grillede plaice med hvitløk og persille smør: i dag

Delikat plaice er sammenkoblet med surrer av hvitløk og persille smør i denne tilfredsstillende retten.

Ingredienser

Serverer 4

  • 4 store doble fileter med plaice, hud på og trimmet
  • 2 ss crème fraîche
  • En duskregn med smeltet smør, pluss ekstra for smøring

For smøresausen:

  • 50 ml olivenolje
  • 4 hvitløksfedd, veldig tynt skiver
  • 100g smør, terninger
  • Noen få babyplomme tomater, halvert
  • En klem av oransje
  • En god klype fersk flatbladet persille, finhakket

For juksesalaten:

4 hoder med liten perle salat, blader trimmet og vasket

For dressingen:

  • 100 ml krem
  • 1 hvitløksfedd, revet
  • Juice av en halv sitron
  • Klype kaster sukker
  • En duskregn olivenolje
  • Salt og svart pepper
  • 1 TBS revet parmesan og litt mer for toppen

Metode

  1. For å lage sausen, varm oljen i en kjele over svak varme. Tilsett hvitløk og kok den forsiktig bare til den er jevnt gyllenbrun.
  2. Tilsett smøret og la det boble opp, fjern deretter pannen fra varmen.
  3. Tilsett tomatene for å myke opp, tilsett deretter appelsinjuicen og persille.
  4. Sett til side til fisken er klar.
  5. Forvarm grillen til høy.
  6. Sett pluaen på et lett smurt grillbrett, hudsiden ned. Pensle fisken jevnt og liberalt med crème fraîche, og drypp deretter over det smeltede smøret.
  7. Sett under grillen i 5–6 minutter, til den er gjennomstekt (dette avhenger av fiskens tykkelse).
  8. Varm sausen i 30 sekunder.
  9. Server fisken på oppvarmede plater og skje sausen over toppen. Jeg liker å spise dette med kokte poteter og grønn grønnsaker, tomater eller salat, avhengig av tiden på året.

Cheats Cæsar Salat

Serverer 4

  1. Rett før du serverer visp alle ingrediensene til bandasjen sammen, vri bladene i bandasjen og sørg for at bladene er lett belagt.
  2. Server i en bolle med mer parmesan spredt på toppen.