Delikat plaice er sammenkoblet med surrer av hvitløk og persille smør i denne tilfredsstillende retten.
Ingredienser
Serverer 4
- 4 store doble fileter med plaice, hud på og trimmet
- 2 ss crème fraîche
- En duskregn med smeltet smør, pluss ekstra for smøring
For smøresausen:
- 50 ml olivenolje
- 4 hvitløksfedd, veldig tynt skiver
- 100g smør, terninger
- Noen få babyplomme tomater, halvert
- En klem av oransje
- En god klype fersk flatbladet persille, finhakket
For juksesalaten:
4 hoder med liten perle salat, blader trimmet og vasket
For dressingen:
- 100 ml krem
- 1 hvitløksfedd, revet
- Juice av en halv sitron
- Klype kaster sukker
- En duskregn olivenolje
- Salt og svart pepper
- 1 TBS revet parmesan og litt mer for toppen
Metode
- For å lage sausen, varm oljen i en kjele over svak varme. Tilsett hvitløk og kok den forsiktig bare til den er jevnt gyllenbrun.
- Tilsett smøret og la det boble opp, fjern deretter pannen fra varmen.
- Tilsett tomatene for å myke opp, tilsett deretter appelsinjuicen og persille.
- Sett til side til fisken er klar.
- Forvarm grillen til høy.
- Sett pluaen på et lett smurt grillbrett, hudsiden ned. Pensle fisken jevnt og liberalt med crème fraîche, og drypp deretter over det smeltede smøret.
- Sett under grillen i 5–6 minutter, til den er gjennomstekt (dette avhenger av fiskens tykkelse).
- Varm sausen i 30 sekunder.
- Server fisken på oppvarmede plater og skje sausen over toppen. Jeg liker å spise dette med kokte poteter og grønn grønnsaker, tomater eller salat, avhengig av tiden på året.
Cheats Cæsar Salat
Serverer 4
- Rett før du serverer visp alle ingrediensene til bandasjen sammen, vri bladene i bandasjen og sørg for at bladene er lett belagt.
- Server i en bolle med mer parmesan spredt på toppen.