Pauls bifftrekker med persille, kapers og sjalottløk: i dag

Metode

1. Varm oljen i en panne over høy varme til den røyker forsiktig. Krydre biffen din, og legg den deretter forsiktig i pannen. Stek i 3 minutter, snu den deretter og koke den andre siden i ytterligere 2 minutter for en biff med middels sjeldne. Kok din lenger avhengig av hvor tykk biffen din er kuttet og hvordan du liker den.
2. Fjern biffen fra pannen og sett på en tallerken. Dekk til med folie og hvile på et varmt sted i 10 minutter.
3. I mellomtiden smør brødet. Tip biffjuicene fra platen i en stor bolle. Visp sennep i saftene, tilsett deretter olje, persille, sjalottløk og kapers.
4. Skjær biffen i strimlene 1 cm tykk og tilsett i bollen, kast til belegg. Del mellom skivene av smurt brød.
5. Topp med et dryss av grovt havsalt og server.

Kokken tips:

Bifftrekkeren kan forstørres for steker ved å bruke et hel brød med mykt brød som er halvert.

Bare smør brødet og sett steken på det mens det hviler i 20 minutter. Du vil sitte igjen med en saftig fylling som er helt deilig.