Ingredienser
Serverer: 1
- 1 ss olivenolje
- 1 liten fedd hvitløk (skrellet)
- ¼ ts tørket chili -flak
- 1 x 400 gram kan hakkede tomater
- ½ ts Maldon havsaltflak (eller etter smak)
- 1 stort egg (eller 2 egg om nødvendig)
- 2 teskjeer revet parmesan (eller mer etter behov) – Se tilleggsinformasjon nedenfor
- 1 skvett chiliolje (valgfritt å servere)
- 2 skiver hvitt brød (eller annet brød etter eget valg å servere)
Flatbrød
- 350g selvheving av mel pluss ekstra for støv
- 1 ts bakepulver
- 350 g naturlig yoghurt
Metode
- Hell olivenoljen i en stekepanne, riv deretter inn (eller hakk og tilsett) hvitløken, spred i chili -flakene og legg pannen over en middels varme under omrøring, i 1 minutt.
- Tips i tomatene, rør inn saltet, og la det komme til en boble. Det må være varmt nok til å tappe et egg i.
- Sprekk i egget (eller egg), dryss parmesan over det, og etterlater noen av den gule eggeplommen fremdeles utsatt, og dekk delvis med lokk. La den boble i 5 minutter, da den hvite skal settes og eggeplommen fremdeles rennende, men følg med på den.
- Fjern fra varmen og server – hvis det er ønsket – drysset med litt mer parmesan og litt chiliolje, og litt brød å dunk inn.
Flatbrød
- Tilsett alle flatbrødingrediensene i en miksebolle og bland sammen med en skje, klapp deretter og bring alt sammen.
- Støv en ren arbeidsflate med mel, og tipp deretter ut deigen.
- Elt et minutt eller to for å bringe det hele sammen.
- Legg deigen i en melstøvet bolle og dekk til med en tallerken, legg igjen til side.
- Støv en ren arbeidsflate og rullende pinne med mel, del deretter deigen i to, del deretter hver halvdel i 6 like store stykker.
- Klapp og flat deigstykkene, og rull deretter hver til 12 cm runder.
- Bruk en kniv til å score linjer inn i midten av hver runde.
- Plasser på en panne på høy varme, og kok deretter en gang varm hver i 1 til 2 minutter på hver side til den er puffet og svidd, og snur med tang.
