Paul Flynns veggie curry: I dag

Ingredienser

Serverer 4

  • 1 ss solsikkeolje
  • 2 fedd hvitløk, revet
  • 3 cm stykke ingefær, skrelt og revet
  • 1 løk, finhakket
  • ½ liten fersk rød chili, fjernet fra frø og i fine terninger
  • 200 g tørkede røde linser
  • 2 ts karripulver
  • 1 gulrot, kuttet i 5 mm tykke skiver
  • 1 blomkål, delt i buketter
  • 1 grønnsaksbuljongterning
  • 700 ml vann
  • 1 x 400 ml boks med lav-fett kokosmelk
  • 1 haug med frisk koriander, hakket

Metode

  1. Varm oljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hvitløk og ingefær og stek forsiktig i 1 minutt. Tilsett løk, chili, linser og karri og stek på svak varme i 5 minutter.
  2. Tilsett gulrot og blomkål, smuldre deretter i kraftterningen og hell i vannet. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 20 minutter, til alle grønnsakene er kokt.
  3. Slå av varmen, rør deretter inn kokosmelken og smak til. Server med rikelig med hakket fersk koriander.
Maria Andersen
Maria Andersen

Hei, jeg heter Maria, grunnleggeren av INMA. Lidenskapelig opptatt av livet og alt som gjør det vakkert, deler jeg i mine artikler mine oppdagelser og favoritter om ulike temaer som ernæring, dekorasjon, og underholdning. Med INMA kunne jeg skape mediet jeg alltid har drømt om, et sted der livsstil, helse og glede kombineres for å inspirere deg hver dag."