Ingredienser
Serverer 4
- en god klatt smør
- 4 felt (flathette) sopp, i skiver
- 2 fedd hvitløk, i skiver
- noen friske salvieblader, hakket
- 400 g orzo
- en håndfull babyspinat
- skall og saft av 1 sitron
- 100 g parmesanost, revet
- en klype malt muskatnøtt (valgfritt)
- en klatt olivenolje
Metode
- Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Når smøret begynner å skumme, tilsett sopp, hvitløk og salvie. Kok i 3–4 minutter og hold varm.
- Kok orzoen i henhold til instruksjonene på pakken. Tøm, men behold en halv kopp av kokevannet. Tilsett den kokte orzoen og vannet til soppen sammen med spinat, sitronskall og saft, det meste av parmesanen, muskatnøtten (hvis du bruker) og litt salt og pepper. Brett alt sammen av varmen – du vil bare så vidt visne spinaten.
- Server i varme boller med en klatt olivenolje og resten av parmesanen spredt på toppen.
