Paul Flynns oransje pannacotta med stekt frukt: I dag

Rik og overbærende, men likevel lett og forfriskende takket være de saftige stekte fikenene og plommene.

Ingredienser

Serverer 6

  • 350 ml krem
  • 80 g gyldent brunt sukker
  • skall av 1 appelsin
  • 2 dråper vaniljeekstrakt
  • 2½ blader gelatin
  • 350 ml melk

For frukten:

  • 6 modne fiken, halvert
  • 4 modne plommer, halvert, steinet og delt i kvarte
  • 100 ml eplejuice
  • 50 g gyldent brunt sukker
  • 2 kanelstenger
  • 1 kvist fersk timian

Metode

  1. Ha fløte, sukker, appelsin og vanilje i en større gryte enn du tror du trenger og la det småkoke, sett til side og hold det varmt.
  2. Bløtlegg i mellomtiden gelatinen i kaldt vann til den mykner.
  3. Fjern appelsinskallet fra kremen. Klem ut gelatinen, og visp den deretter inn i den varme kremen. Når du er sikker på at den er smeltet, visp inn melken. Fordel blandingen mellom seks fine serveringsfat eller porselenkopper. Sett i kjøleskapet for å stivne i minst 4 timer.
  4. Forvarm ovnen til 185°C.
  5. Legg frukten i en ildfast form, med kuttesiden opp. Hell i eplejuicen og dryss over sukkeret. Ha i kanel og timian og stek i ovnen i 20–30 minutter, til de smelter og er møre. Alt dette vil avhenge av hvor moden frukten din er.
  6. La avkjøle og server på toppen av panna cottaen.
Maria Andersen
Maria Andersen

Hei, jeg heter Maria, grunnleggeren av INMA. Lidenskapelig opptatt av livet og alt som gjør det vakkert, deler jeg i mine artikler mine oppdagelser og favoritter om ulike temaer som ernæring, dekorasjon, og underholdning. Med INMA kunne jeg skape mediet jeg alltid har drømt om, et sted der livsstil, helse og glede kombineres for å inspirere deg hver dag."