Lammekoteletter er enkelt. Du kan enten bruke gigot-koteletter eller den mer avanserte lenden. Mosen er en dovent deilig amalgam, fullpakket med smak. Det er en aldrende gourmands glede. Jeg sikter til meg selv her! Det skal være litt slurvete. Kotelettene skal mudres gjennom mosen og slurpes unapologetisk.
Ingredienser
Serverer: 1
- 2–3 lammekoteletter
- en skvett solsikkeolje
Til mosen:
- 2 store poteter, halvert
- 100g frossen petits pois, tint
- 100 ml melk
- en sjenerøs klatt smør
- 1 ts tilberedt engelsk sennep
- 1 ts myntegelé
Metode
- Kok opp potetene med litt salt.
- Krydre kotelettene i mellomtiden. Varm oljen i en panne til den ryker forsiktig
- tilsett kotelettene forsiktig. Stek i 5 minutter på begge sider, og sett dem på hvis du kan
- den fete siden i et par minutter for å sprø fettet. Ta ut av pannen og behold
- varm, vend deretter oppmerksomheten mot potetene.
- I nesten siste minutt legger du ertene til potetene og fortsetter å koke. Pass på at ertene ikke koker mye lenger, ellers vil de miste fargen.
- Tøm godt av, ha alt tilbake i kjelen og mos med melk, smør og litt salt og pepper. Du må kanskje bruke litt mer melk for å få den nødvendige teksturen.
- Når du er fornøyd, tilsett sennep og myntegelé. Server mosen på en varm tallerken ved siden av lammekoteletter.
