En lys og frisk vårrett.
Ingredienser
Serverer 1
- 1 haug tynne asparges
- 4 nye poteter, kokt, skrelt og halvert
- 1 hvitløksfedd, i skiver
- saft av ½ sitron
- 50 ml olivenolje
- 2 ss vann
- 1 kvist fersk timian eller rosmarin (valgfritt)
- 1 x 140g filet av hake, flådd og utbenet
Tomat og rosmarin smørsaus
- Juice en sitron
- Juice en klementin
- Klyp sukker
- 80 g kaldt smør – i terninger
- Vårrosmarin
- Noen blandede cherrytomater, halvert
Metode
- Forvarm ovnen til 185°C.
- Skjær den nederste tredjedelen av aspargesen og kast den. Legg spydene i en ildfast form sammen med kokte, halverte poteter, hvitløk, sitronsaft, olje, vann og timian eller rosmarin (hvis du bruker). Legg fisken på toppen og vend den for å dekke i oljeblandingen, og smak til med salt og pepper.
- Stek i ovnen i 12 minutter eller så – dette avhenger av tykkelsen på fisken din. Hvis du føler at den trenger litt mer tid, er det bare å sette den tilbake i ovnen i et minutt eller to til.
- Ha asparges og poteter over på en tallerken og server fisken på toppen.
Til sausen
- Kok opp saften med sukker og rosmarin.
- Pisk inn smøret litt etter litt til det emulgerer, tilsett deretter tomatene.
- Krydre og hold varmt til det trengs.
