Ingredienser
- 1 butternut squash, skrellet, desedet og terninger i 2 cm biter.
- 3 ss ristet sesamolje
- Salt og pepper
- 3 ss sesamfrø
- 1 haug med vårløk, trimmet og finhakket
- 1 pakke (300g) tørket middels eggnudler
- Fersk koriander
For sausen:
- 1 x 400 ml boks kokosmelk
- 1 høstet ts crunchy peanøttsmør
- 2 cm knot av ingefær, skrellet og terninger
- 3 ss soyasaus
- 1 ss fiskesaus
- ½ en rød chili, deseded og terninger
- Glede og juice av en kalk
- En klype salt
Metode
- Sett ovnen til 185 grader.
- Legg butternut squash og sesamolje i et stekebrett. Krydre, bland og la koke i 20 minutter, og snu en eller to ganger, til de er myke og gyldne.
- Tilsett sesamfrøene og fjærløk, og sett deretter tilbake i ovnen i ytterligere fem minutter mens du lager sausen.
- Legg alle sausingrediensene i en gryte, visp og ta en skånsom småkoke i fem minutter for å la alt bli kjent med hverandre. Fjern fra varmen.
- Kok nudlene i henhold til pakkeinstruksjoner. Tøm dem, gå tilbake til potten og tilsett deretter sausen og belegg nudlene med den.
- Del nudlene mellom fire oppvarmede boller og spred deretter butternut -squashblandingen jevnt på toppen. Avslutt med korianderkvirkene og server
