Hvis familien din alltid overvurderer hvor mye ost du vil spise over julen, er du ikke alene.
I år – som alle andre – vil halve blokker med stilton, brie, comté, og den rare med all frukten som ingen faktisk liker, vanke i kjøleskap for en god uke eller to etter at du stolt har vist det Instagram-verdige utvalget ditt på det flotteste skjærebrettet ditt, sammen med noen symbolske druer på juledag.
Så bortsett fra et ostekurs etter hvert måltid (og det er ingenting galt med det), hvordan kan du ellers redde den osten fra å vokse ekstra blå biter og legge til matavfallet ditt?
1. Den ultimate ostetoastien
Riv så mange oster du vil – vi anbefaler cheddar, gruyere og parmesan drysset med tørkede urter, geit eller brie med rødløkchutney, eller gorgonzola og sprøstekt bacon – og hold mellom det fineste brødet som finnes (frø gir en fin crunch).
Deretter gjør du som Jamie Oliver og steker sandwichen i en blanding av olivenolje og skummende smør. Jo rausere du er med smøret, jo mer deilig (og usunt) blir det, men hvem leter etter en kalorikontrollert toastie likevel? Snu, riv litt ekstra ost på toppen, og la det falle ned på sidene av brødet mens det stekes.
Vi trenger ditt samtykke for å laste dette Instagram-innholdetVi bruker Instagram til å administrere ekstra innhold som kan sette informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Se gjennom detaljene deres og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
2. Osteaktig frokostomelett
I høytiden er det helt akseptabelt å ha ost til hvert måltid, inkludert frokost. Tross alt er du planetvennlig ved å bruke alt opp. Så start dagen med en overbærende omelett blandet med osten du ønsker. Hva med manchego for litt ekstra tang? Eller en Cornish Yarg for mer kremethet? For noe enda rikere vil camembert smelte vakkert. Opp omelett ante med noen oppkuttede rester av spirer og bacon.
3. Osteaktig potetbakst
Hvis du ikke tilberedte nok steker for en liten hær juledag, gjør du noe galt – men nå må du spise dem. Heldigvis steker poteter andre gang ganske fantastisk, så knus dem litt, sleng favorittosten din på toppen (en blå variant ville være spesielt episk) sammen med urterester, og stek til osten bobler med en gylden fargetone.
Vi trenger ditt samtykke for å laste dette Instagram-innholdetVi bruker Instagram til å administrere ekstra innhold som kan sette informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Se gjennom detaljene deres og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
4. Tilsett en hel runde med geit- eller saueost til rosenkål
Du har definitivt noen spirer til overs – kanskje til og med en pose du ikke engang kokte – og deres sterke, jernaktige smak passer perfekt til en ost med vasket skall laget av geite- eller sauemelk (Pie d’Angloys ville gjøre susen) .
Begynn med å steke spirene (ikke overfyll brettet, ellers vil de produsere for mye damp til å bli sprø) i 15 minutter før du legger en hel ost i midten og steker i ytterligere fem til 10 minutter, avhengig av foretrukne nivåer av smelting. Hele osten vil beholde noe av teksturen og de karamelliserte spirene vil kunne stå imot de sterke smakene.
5. Fondue
Når det gjelder fondue, er det en kunst å gjøre det riktig. Bare det å smelte ned alt som er igjen på ostebrettet kan vise seg å være en stor, klebrig feil. Aldring er viktig, og godt modne oster vil gi den beste konsistensen (rennende nok til å dyppes, men med nok kropp til å feste seg til brødet/poteten). Vanligvis lager sveitserne fondue ‘moitié-moitié’, eller halv og halv, ved å bruke gruyere og like mål av en lokal kumelksort, Vacherin Fribourgeois.
Vi trenger ditt samtykke for å laste dette Instagram-innholdetVi bruker Instagram til å administrere ekstra innhold som kan sette informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Se gjennom detaljene deres og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
6. Mac og OST av alle mac og oster
Finnes det noe mer trøstende enn en stor, rykende varm bolle med makaroniost? Bland alle de forskjellige ostene du har liggende – alt fungerer i en mac and cheese, men gå for Roquefort hvis du vil ha noe ekstra overbærende – og sleng litt bacon-lardon og brødsmuler på toppen for å få den så viktige skorpen før steking. Purister vil ikke like det, men oppskåret spirer, blomkål eller brokkoli rørt gjennom vil bidra til å skjære gjennom rikdommen, og få deg til å føle deg litt mindre skyldig over all den osten.
7. Ostescones
Vi er kanskje vant til moden cheddarost i salte scones, men det er egentlig ingen grunn til at andre varianter ikke fungerer også. Prøv å bake med smuldrete Wensleydale, Lancashire eller Red Leicester og eksperimenter med andre tilsetninger, som vill hvitløk, gresskarfrø eller gressløk. Serveres varm med en side av chilisyltetøy.
